Предыдущая публикация
На приготовление лаваша можно смотреть долго, как на огонь.
В этом действии есть завораживающая магия: замешивают, раскатывают, затем в мгновение ока растянутый прямоугольник теста прилепляют к внутренней стене раскаленной печи-тандыра. Через несколько минут лаваш готов: корочка кое-где покрылась подпалинами, но тем восхитительнее аромат. Говорят, в запахе хлеба генетически заложена информация о детстве человечества, мы вспоминаем о нем каждый раз, когда отламываем кусок настоящего хлеба. Лаваш был внесен в список ЮНЕСКО совместно Азербайджаном, Ираном, Казахстаном, Киргизией и Турцией с формулировкой «культура приготовления и преломления хлебной лепешки». Этим преломленным лавашем в Азербайджане собирают с тарелки плов, вымакивают им оставшийся на дне глиняного горшочка суп пити, заворачивают в него люля-кебаб.
Следующая публикация
Нет комментариев