Предыдущая публикация
Бешбармак из утки в казане🤤
💥Ингредиенты:
• 3 кг утка, 700 г говядина
• 700 г мука, 3 шт яйцо куриное
• 50 мл масло растительное
• 1 шт лук репчатый, 3-4 дольки чеснок
• 1 пучок петрушка, 1 пучок кинза
• 3 ст.л. соль, 2 ст.л. перец черный молотый
• 10 л вода
📍Приготовление:
Заливаем в казан 8 л воды. В холодную воду закладываем тушку утки и говяжье мясо. В момент закипания снимает пену шумовкой. Томим мясо под крышкой 2,5-3 часа на среднем огне, переворачивая через каждые 20-30 минут. Через 2 часа добавим луковицу и посолим (2 ст.л.), продолжаем томить мясо.
В просеянную муку вбиваем яйца. Заливаем 50 мл растительного масла, солим. Добавляя немного воды, замешиваем тесто. Вымешиваем тесто 5-7 минут на столе. Укладываем тесто в целлофановый пакет и отправляем в холодное место на 30 минут.
Отрезаем часть теста, делаем колобок. Максимально тонко раскатываем тесто скалкой. Нарезаем острым ножом квадраты, прямоугольники, ромбы. Выкладываем квадратики на поднос, присыпанный мукой. Проводим те же операции с остальным тестом и оставляем подсыхать на столе.
Выкладываем мясо из бульона в большую миску. Нарезаем лук кольцами (4 шт.), перчим и заливаем жирным бульоном. Лук доводим до кипения на плите и оставляем настаиваться. Мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок заливаем бульоном. Остывшее мясо отделяем от костей и делим на кусочки.
Доводим бульон до сильного кипения. Отправляем подсушенные кусочки теста отдельно в кипящий бульон. Отвариваем две порции. Каждую порцию вытягиваем на широкий поднос, поливая бульоном.
На готовые кусочки теста выкладываем часть отваренного настоявшегося лука. Раскладываем кусочки мяса по всей поверхности. Следующий слой – снова маринованный лук. Посыпаем свеженарезанной кинзой.
Рядом с главным блюдом размещаем миску с подливой (зелень и чеснок в бульоне). Блюдо кушаем в горячем виде, порционно, заматывая в кусочек теста мясо утки, говядину и лук. Бульоном запиваем мясо с лапшей. Приятного Вам аппетита!
Следующая публикация
Нет комментариев