Предыдущая публикация
ЧИЗКЕЙК НЬЮ-ЙОРК
Чизкейк Нью-Йорк – рецепт приготовления знаменитого нежного десерта из сыра Филадельфия, перед этим десертом невозможно устоять.
Песочное печенье – 200 г
Сыр Филадельфия – 1 кг
Масло сливочное – 114 г
Сахар – 280 г
Мука – 3 ст.л.
Яйца – 5 шт.
Сливки – 80 мл
Лимон – 1 шт.
Сметана – 240 мл
Ванильный сахар – 2 ч.л.
Вначале необходимо приготовить основу (корж). Печенье мелко раскрошить, это можно сделать при помощи кухонного комбайна или поместить в полиэтиленовый пакет и побить молотком или скалкой. Крошку из печенья смешать с 50 г сахара и растопленным сливочным маслом и все хорошо перемешать. Разъёмную форму 23 см смазать сливочным маслом, выложить по дну и по стенкам формы смесь из крошки и хорошо придавить. Это и будет основа или корж. Форму с основой накрыть пленкой и поставить в холодильник. Сыр Филадельфия выложить в кухонный комбайн и, взбивая на средней скорости, добавлять сахар (200 г), муку и взбивать до гладкой массы. После добавить по одному яйцу, цедру лимона, ванильный сахар (1 ч.л.) и сливки. Все хорошо перемешать, периодически соскребая лопаткой со стенок. Из холодильника вынуть форму с основой, влить сырную массу и поместить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 15 минут, а после температуру уменьшить до 140-120 градусов и выпекать в течение 1,5 часа. При завершении выпечки центр чезкейка должен быть слегка влажным, а ближе к бортикам устойчивым. При остывании чизкейк будет опускается и может появиться трещины и разрывы, чтобы этого не происходило, необходимо провести ножом по окружности чизкейка, отделяя его от стенок формы. Пока чизкейк остывает и опускается, в миске смешать сметану, оставшийся сахар и ванильный сахар. Поверх чизкейка вылить взбитую сметану, разровнять и поместить в разогретую до 140-120 градусов духовку на 15 минут. По истечении времени вынуть десерт из духовки и, не вынимая его из формы, дать остыть, а после, также в форме, поместить в холодильник на 8 часов. Когда чизкейк отстоится, вынуть его из разъёмной формы, можно украсить свежими ягодами или при подаче полить ягодным соусом.
Следующая публикация
Комментарии 5