Предыдущая публикация
Рыба худа - не наварна уха;
рыба жирна - янтарна уха.
🐟Карась к зиме жир нагуливает. Особенно вкусная уха с добавлением собы. Соба - это рыбий внутренний жир, который находится на кишках рыбы и если его снять с кишок и добавить в уху, то уха будет с очень насыщенным и более приятным вкусом.
Делимся рецептом ухи, записанным от Геннадия Васильевича Шампурова, уроженца деревни Верхняя Аёвка Большеуковского района Омской области.
~ УХА ДВОЙНАЯ ~
Для приготовления ухи двойной нам потребуются: вода - 2 литра;
карась, чебак, окунь, щука;
картофель - 4 шт.;
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
соль - по вкусу;
лавровый лист - по вкусу;
перец черный горошком - по вкусу.
Рыбу очищаем от чешуи, внутренностей, головы - от жабр, промываем под проточной водой. Картофель и морковь хорошо промываем, очищаем от кожуры и мелко нарезаем.
В кипящую подсолёную воду опускаем картофель, морковь. После закипания опускаем рыбу. Когда рыба свариться, вынимаем её шумовкой и опускаем следующую партию рыбы и собу. Соба придаёт ухе красивый беловатый цвет и насыщенный вкус. После закипания, когда побелеют глаза у рыбы, опускаем луковицу, уголёк с костра, лавровый лист, чёрный перец. Через минуту рыбу можно вынимать. Уха готова!
#народнаякухня_teremomsk
Следующая публикация
Нет комментариев