Коржи:

Мука 360 г
Сливочное масло 300 г
Вода ледяная 100 г
Водка 20 г
Яйца 1 шт
Соль 3 г
Сахар 40 г
Ванилин 0.4 г

Мука, ледяное сливочное масло, соль, сахар, ванилин - в крошку.

Ледяная Вода, водка, яйцо - смешать

Влить в крошку, и замешать тесто.
Убрать в пакет и в холодильник на 15 минут.

Выпекать при 180°С 10-12 минут

Крем:

Сливки 20% 500 мл
Крахмал 30 г
Желтки 5 шт
Сливочное масло 70 г
Сгущенное молоко 280 г
Ваниль

Заметки:

- Вместо антипригарного коврика можно использовать пергаментную бумагу.
- Водку можно заменить на уксус.
- у меня тесто получилось достаточно липкое, поэтому я активно присыпал поверхность мукой, чтобы оно не липло к скалке