Начало:

Мука 50 г
Вода 50 мл
Дрожжи 1 г (сухих в два раза меньше)

После увеличения в два раза:

Опара 100 г
Мука 50 г
Вода 50 мл

Спустя 12 часов в холодильнике:

Опара 200 г
Мука 480 г
Вода 240 мл
Мёд 1 чл
Соль 15 г
Оливковое масло 25 г

Соус для пиццы:

Томаты в собственном соку 500г
Чеснок 1 зубчик
Сахар 1 чл
Соль 1 чл
Чили 1/2 чл
Оливковое масло 15 г

Пицца:

Тесто 310 г
Пицца соус 3 стл
Сыр 70 г
Моцарелла 70 г
Колбаса 12 пластиков
Базилик или руккола

Рекомендации:

1) Тесто можно выдержать в холодильнике 24 часа, будет также вкусно.
2) Особо вкусным тесто становится через неделю, у него появляется невероятный автомат и улучшается вкус.
3) После холодного вызревания, дайте тесту подняться в тепле, хотя бы 2-3 часа.
4) Если у вас нет камня для пиццы, то используйте обычный противень. Переверните его дном кверху, и оставьте в духовке пока не разогреется. После чего столкните пиццу на него, также как на камень.
5) Используйте тефлоновый коврик или пергаментную бумагу. Так пицца не деформируется когда вы будете закладывать её в печь.