Предыдущая публикация
ВАК-БЭЛИШ - самые вкусные татарские пироги!
🔥
Для теста (выход - 16 шт):
Мука - 750 гр.
Масло сливочное - 150 гр.
Кефир - 500 мл.
Сода пищевая - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Начинка:
Говядина (мякоть) - 500 гр.
Картофель (крупный) - 5 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло сливочное - 50 гр.
Соль - по вкусу.
Перец черный молотый - по вкусу.
Для смазывания пирогов - 1 яйцо.
Для бульона:
Вода - 150 мл.
Масло сливочное - 30 гр.
Соль - 1/3 ч.л.
Приготовление:
1. В чашку всыпать 750 гр. муки, добавить соль и перемешать.
2. Растопить сливочное масло и дать остыть до комнатной температуры.
3. В кефире размешать 1 ч.л. соды, чтобы он дал реакцию.
4. Кефир и масло влить в чашку с мукой и замесить тесто.
5. Тесто должно быть не липким и мягким, как «мочка уха».
6. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и оставить отдыхать минут на двадцать.
7. Пока тесто «отдыхает», займемся начинкой.
8. Говядину и картофель нарезать кубиками со стороной в 1 см.
9. Репчатый лук мелко нарубить.
10. Смешать мясо, картофель и репчатый лук, посолить, поперчить, добавить растопленное сливочное масло и перемешать.
11. Начинка готова.
12. Тесто разделить на 16 равных кусочков, скатать в клубок и накрыть полотенцем, чтобы не заветрилось.
13. Кусочек теста раскатать в круглую лепешку, размером с блюдце.
14. На середину теста положить начинку, края теста поднимаем к верху и защипываем по кругу, оставляя в середине дырочку, она нужна для заливки бульона.
15. Пироги выложить на противень (оставляя между ними расстояние, чтобы не прилипли друг к другу), смазать взбитым яйцом и поставить в нагретую духовку до 180 градусов на 35 минут.
16. Затем, вынуть из духовки, влить в дырочку каждого пирога по 1-1,5 ст.л. бульона, поставить обратно в духовку и запекать еще 15 минут.
17. Подаем сразу же, с пылу с жару)
Для бульона:
18. В сотейник влить 150 мл. воды, добавить 30 гр. сливочного масла, соль, довести до кипения, проварить 1-2 минуты и снять с огня.
19. Если есть в наличии куриный или говяжий бульон, можно использовать его.
Оценили 44 человека
00:46
Следующая публикация
Комментарии 1