Мезо-термофильная закваска для творога и сыра XMT-3.

🧀
Закваска для творога XMT-3- мезо-термофильная газо- и ароматообразующая культура для домашнего творога с очень низким постокислением и очень быстрой ферментацией.
Культура используется в производстве творога ускоренным способом (6-9 часов). Обладает высоким газообразованием и быстрым кислотообразованием, способствует хорошему всплытию сгустка и отделению сыворотки. Оптимальная температура сквашивания для творога: 30-35°С.
Закваска подходит для производства кварка, а также может использоваться для мягких и полутвердых сыров голландской группы (Брынза, Пошехонский, Костромской, Гауда, Российский, Голландский, Тильзит, Фонтина, Эдам).
Состав:
• Lactococcus lactis subsp. cremoris,
• Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis,
• Lactococcus lactis subsp. lactis Leuconostoc,
• Streptococcus thermophilus.
Цвет: от бесцветного до слегка розоватого или коричневатого
Размер упаковки: 250U. Упаковка рассчитана на 2500 л молока.
Производитель: Chr. Hansen, Дания