Предыдущая публикация
ТРАДИЦИОННАЯ ВЫПЕЧКА УДМУРТОВ
Фильм реализован с использованием гранта Президента Российской Федерации на развитие гражданского общества, предоставленного Фондом президентских грантов на тему«Культура и традиции жителей исчезнувших деревень»
Герой фильма: Медведева Наталья Анатольевна – пекарь, кулинар.
Меcто съемок: Удмуртская Республика, Вавожский район, с. Вавож, магазин – пекарня,ИП «Джумаев Закира Тораевич».
Руководитель команды проекта: председатель Союза краеведов Удмуртии Орлов Александр Андреевич,
Руководитель проекта: методист Учреждения дополнительного образования «Вавожский Центр детского творчества» Борисова Наталья Анатольевна,
Координатор проекта: учитель истории Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение Тыловыл-Пельгинская основная общеобразовательная школа, педагог Учреждение дополнительного образования «Вавожский центр детского творчества»Зубкова Галина Анатольевна,
Оператор монтажер: Нуриахметов Руслан Валерьевич,
Режиссер сценарист: Алексеев Юргис Алексеевич.
#ПрезидентскиеГранты,#ФондПрезидентскихГрантов,#Удмуртия,#Вавожскийрайон,#исчезнувшиедеревни,#Культураитрадициижителейисчезнувшихдеревень,
У традиционного удмуртского блюда «перепечи» история названия уходит далеко в прошлое и напрямую связано со способом приготовления. Ещё в давние времена удмуртские кулинары занимались приготовлением перепечей в русской печи.
Перепечи подавались на встрече с важным гостем в знак уважения. Подаётся в горячем виде, поэтому так ценится гурманами. Начинки могут быть самыми разными: от грибов и мяса до сладкого варенья. Перепечи – старинное блюдо, которое часто готовили люди . Они требуют минимум продуктов и простоты в приготовлении. В прошлом именно растительные продукты в первую очередь использовались в начинку перепечей. Перепечи готовились по случаю различных торжеств, праздников: рождение ребенка, проводы в армию, свадьбы и даже похороны.⠀
Кокрок- это национальная удмуртская выпечка, которая имеет доʙольно глубокие исторические корни. В старину кокроками назывались пшеничные хлебцы, долго не черствеющие. Их брали с собой бурлаки на Волге, отправляясь в далекий-далекий путь.
Изначально кокроки начиняли репой, картошкой, моркоʙкой, то есть оʙощами, которые были доступны любой, даже самой бедной семье.
В соʙременной кулинарии кокроки очень любят и дети, и взрослые. Сегодня самые популярные начинки этой выпечки - мясные, сладкие фруктоʙые с картошкой.
Очень часто перепечи и кокроки готовили в исчезнувших деревнях Вавожского района: Чурилово, Квачи, Александрово, Нюрдор-Котья, Верхний Поселок.
16:40
Следующая публикация
Комментарии 1