Предыдущая публикация
КАНЕЛЕ ☕😋
Десерт французской кухни - нечто среднее между кексом и пирожным.
Канеле имеет мягкое и нежное тесто, ароматизировано ромом и ванилью, а снаружи покрыто твёрдой карамелизированной корочкой.
Ингредиенты:
500 гр.- молока
100 гр.- муки
2 шт.- яйца
2 шт.- желтка
250 г сахара
40 гр.- темного рома
50 гр.- сливочного масла
ваниль - 1/2стручка
щепотка - соли
Приготовление:
1.Соедините в сотейнике сливочное масло, молоко и ваниль (семена половины стручка и сам стручок). Нагрейте на среднем огне, пока масло не растопится.
2.Отдельно перемешайте венчиком яйца и желтки (около 150 г в целом), с сахаром, солью.
3.Всыпьте муку и перемешайте до однородности.
4.Постепенно, в несколько этапов, введите теплое молоко.
Введите темный ром.
5.Накройте пленкой и отправьте в холодильник на 12-48 часов.
6.Спустя это время аккуратно перемешайте тесто венчиком, чтобы поднять осевшую муку. Процедите тесто через сито, чтобы удалить комочки и стручок ванили.
Духовку разогрейте до 240*С.
7.Смажьте формы тонким слоем растопленного сливочного масла. 8.Разлейте тесто по формам, оставляя около 5 мм. от края
9.Выпекайте 10 минут при 240С*, затем уменьшите температуру до 190*С и выпекайте до темно-коричневого, почти черного цвета еще около 1 часа. В зависимости от типа духовки, формы и размера канеле, время выпечки может меняться. Важно, чтобы боковинки и верх были коричневыми.
10.Чуть осудите, минут 10, и достаньте из форм на решетку. Оставьте канеле при комнатной температуре на 2 часа минимум, чтобы корочка затвердела, а внутри они остались мягкими и нежными
11.Храните канеле в контейнере при комнатной температуре, накрыв крышкой или пищевой пленкой.
12.Для более интересного вкуса, вида и аромата советую использовать тростниковый сахар в чистом виде, а еще лучше — заменить 50 г белого сахара на неочищенный мусковадо. Тогда цвет внутри канеле будет карамельный, и вкус более насыщенный.
Следующая публикация
Отреставрирую ваши старые фотографии 
Здравствуйте. Меня зовут Андрей. Я занимаюсь реставрацией колоризацией старых фотографий 
Нет комментариев