Предыдущая публикация
Несколько секретов приготовления шницеля:
Грамотно отбить мясо. Нужно уложить стейк между двумя слоями плотной пищевой плёнки и аккуратными, не слишком сильными и равномерными ударами уменьшить толщину куска примерно до 5–7 мм.
Приправить мясо солью и перцем с обеих сторон. После этого лучше дать ему полежать 10–15 минут.
Правильно обвалять мясо. Сначала в муке (её часто смешивают с паприкой), затем во взбитом яйце, затем в сухарях. Каждый раз нужно удалять лишнюю муку, яйцо и сухари, слегка встряхнув мясо. 3
Обжарить шницель в предварительно разогретом масле на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Масла должно быть достаточно, чтобы сухари сразу же пропитались.
Перед подачей выложить обжаренные куски мяса на смятые бумажные полотенца или в сито, стоящее на бумажных полотенцах, чтобы стёк лишний жир. Держать не дольше 30 секунд — шницель должен быть очень горячим при подаче.
Подогреть тарелки для подачи шницеля в микроволновой печи (стопкой не меньше двух) или в раковине с горячей водой.
Подавать шницель с картофелем (пюре или фри), пикулями (маринованные огурчики, каперсы) и обязательным ломтиком лимона.
Следующая публикация
Нет комментариев