Предыдущая публикация
🎄❄🎅❄🎄Нежнейший меренговый торт
⠀
⠀
ИНГРЕДИНТЫ:
⠀
КОРЖИ:
Яичный белок - 200 гр.
Сахарная пудра - 300 гр.
Кукурузный крахмал - 45 гр.
Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
⠀
КРЕМ:
Сливки 33-35% - 300 гр.
Сливочный сыр - 380-400 гр.
Сахарная пудра - 60 гр.
Ванильная паста - 1 ч.л.
⠀
МАЛИНОВАЯ ПРОСЛОЙКА:
Малиновое пюре - 250 гр.
Кукурузный крахмал - 14 гр.
Сахар - 40 гр.
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
➡КОРЖИ
◽️В абсолютно сухую и обезжиренную чашу отравляем белки, сахарную пудру и лимонную кислоту. Взбиваем на высоких оборотах 10-12 минут до стабильного пышного состояния.
⠀
◽️Вводим крахмал и перемешиваем до объединения.
⠀
◽️Отсаживаем коржи про помощи круглой Насадки диаметром горлышка 9 мм. Должно получится 4 коржа.
⠀
◽️Выпекаем при температуре 140-150 градусов. Режим верхних или конвекция, 35-40 мин.
Готовым коржам даём остыть.
⠀
➡МАЛИНОВАЯ ПРОСЛОЙКА.
◽️Все ингредиенты отправляем в сотейник с толстым дном, ставим настроений огонь и варим до загустения. После перекладываем в кондитерский мешок и остужаем до комнатной температуры.
⠀
➡СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ.
◽️В ёмкость отравляем все ингредиенты и взбиваем до пышного состояния.
Доя отсадки крема мы использовали зубчатую насадку 18мм.
⠀
➡СБОРКА ТОРТА:
На каждый корж наносим малиновая прослойку, сверху украшаем кремом, отсаживая насадкой зубчатая звезда. После отправляем в холодильник на 30-60 минут.
Следующая публикация
Комментарии 1