Предыдущая публикация
ПРЯНЫЙ ЧИЗКЕЙК С КАРАМЕЛЬЮ И ОРЕХАМИ ПЕКАН 😋👍
Ингредиенты:
Сливки33% - 70 мл.
Цедра лимона(1/3 в тесто, 2/3 в начинку по желанию) - 1шт.
Сметана 20-25% - 100 гр.
Сахар мелкий или сахарная пудра - 100 гр.
Сливочное масломягкое - 50 гр.
Растительное масло - 5 мл.
Мука - 90 гр.
Сахарная пудра - 25 гр.
Соль - щепотка
Корица молотая - 1/6 ч.л.
Мускатный орех - 1/6 ч.л.
Кардамон - щепотка
Имбирь - щепотка
Желток яичный - 25 гр.
Рикотта - 250 гр.
Сыр сливочный - 140.гр.
Кукурузный крахмал - 15 гр.
Яйца куриные - 2 шт.
Орех пекан - 45 гр.
Сахар - 100 гр.
Сливочное масло - 25 гр.
Орех пекан - 150 гр.
Приготовление:
1. Приготовим тесто: муку, пудру, соль, пряности, цедру смешать в блендере, добавить сливочное масло (размягченное), замесить до крошек. Добавить желток, замесить до объединения в шар, и уложить в кольцо (без бортиков). Выпекать 15 минут при 180 градусах.
2. Приготовим начинку: орехи перемолоть до состояния пасты, добавить растительное масло.
3. Творожный сыр соединить с крахмалом, сахаром, перемолотыми орехами на низкой скорости, добавить по одному яйца, замесить до равномерности. Добавить в массу сметану и цедру (по желанию) Все хорошо перемешать.
4. Залить в кольцо на остывшую основу. Выпекать при 110*С 1,5 часа. На дно духовки поставить воду (если у вас духовка сильно сушит) или сделать паровую баню. Дать чизкейку остыть в выключенной духовке. На ночь обязательно охладить в холодильнике.
5. Карамель: сахар растопить на среднем огне (не мешая его, пока сахар не превратится в сироп темного цвета). Начинать помешивать сахар можно только когда он превратится в жидкую массу без кристалликов. Сливки прогреть. Расплавленный сахар соединить с теплыми сливками, добавить сливочное масло, перемешать до объединения и немного остудить, соединить с обжаренными орехами и декорировать чизкейк.
Следующая публикация
Нет комментариев