Привет, мои шеф-повара и любители сочных, ароматных блюд! Сегодня мы с вами отправимся в небольшое кулинарное путешествие, чтобы приготовить не просто пасту, а настоящую "Супер-Овощную" Пасту. Она будет такой вкусной, что даже самые отъявленные мясоеды попросят добавки! И никаких сложных заморских штучек, только понятные и доступные ингредиенты. Поехали!

Что нам понадобится для этого кулинарного шедевра?

Начнем с самого главного – списка "ингредиентов для счастья" (примерно на 2 порции, как основное блюдо):
• Перец болгарский красный: 1 небольшой (примерно 150-200 г), четвертуем и удаляем семена.
• Масло оливковое: 3 чайные ложки (15 мл).
• Фенхель: 1 маленький клубень (примерно 100-150 г), крупно рубим. Если нет фенхеля, не беда! Можно заменить на черешковый сельдерей (пару стеблей) или даже обычную капусту (немного).
• Лук красный или репчатый: ½ маленькой головки (примерно 50-70 г), крупно рубим.
• Морковь: 1 штука (примерно 100 г), крупно рубим.
• Чеснок: 1 зубчик, измельчаем (давим или мелко рубим).
• Хлопья чили: Щепотка (на кончике ножа) — для тех, кто любит "огонёк"!
• Семена фенхеля: ¼ чайной ложки (примерно 1 грамм). Если нет, ничего страшного, можно обойтись без них или добавить щепотку сушёного базилика или орегано.
• Томатная паста: 3 чайные ложки (15 г).
• Помидоры рубленые в собственном соку: ½ банки по 400 г (то есть 200 г). Выбирайте без добавления соли.
• Овощной бульон пониженной солености: 200 мл. Можно использовать обычный овощной бульон из кубика (только берите с пометкой "без глутамата" или "пониженной солености") или просто воду.
• Сахар: Щепотка (на кончике ножа) — это наш секретный ингредиент, который "подружит" вкусы!
• Базилик свежий: Небольшая горсть листьев, порвать или крупно нарезать. Если нет свежего, используйте 1 чайную ложку сухого.
• Паста (макароны): 160 г свежей яичной пасты или безглютеновой пасты из бобовых. Выбирайте свою любимую!
• Сыр Пармезан: 1 столовая ложка тёртого, для подачи. Можно заменить на любой твёрдый сыр, например, российский или голландский.

Готовим наше чудо: Пошаговый "рецепт счастья"!

Приготовление этой пасты — это настоящий творческий процесс, который подарит вам массу удовольствия:
1. "Загар" для перца: Разогрейте гриль (или духовку в режиме "гриль") на максимум. Застелите противень фольгой. Выложите на него четвертинки перца кожицей вверх. Запекайте 10 минут, пока кожица не начнет чернеть и пузыриться. Переложите перец в миску, накройте и оставьте остывать. Как только он станет достаточно прохладным, снимите кожицу и нарежьте мякоть полосками.
2. Овощная "основа": В среднем сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте фенхель (или сельдерей/капусту), лук и морковь. Готовьте, помешивая, 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими и "податливыми". Затем добавьте чеснок, хлопья чили, семена фенхеля (если используете) и томатную пасту. Готовьте, помешивая, еще 2 минуты, чтобы ароматы раскрылись. Влейте рубленые помидоры, бульон и 100 мл воды. Тушите, время от времени помешивая, 15 минут, пока овощи не станут абсолютно мягкими и "растаявшими".
3. "Шёлковый" соус и последние штрихи: Отложите пару ложек готового соуса в отдельную миску (он добавит текстуры позже). Оставшуюся часть соуса измельчите погружным блендером до полной однородности. Это как волшебство — у вас получится нежнейшее пюре! Кипятите соус еще 5 минут, чтобы он загустел. Затем вмешайте отложенный соус, свежий базилик и запечённый перец.
4. Паста "аль денте": Тем временем, в большой кастрюле вскипятите воду для пасты. Добавьте пасту и готовьте по инструкции на упаковке до состояния "аль денте" — когда она ещё немного упругая внутри. Слейте воду.
5. Подаем к столу! Разложите пасту по тарелкам, обильно полейте нашим ароматным овощным соусом. Сверху посыпьте тёртым пармезаном (или другим сыром). И вуаля! Ваше блюдо готово!

Немного о пользе (и почему это не только вкусно, но и полезно!)

Эта паста — не только праздник вкуса, но и настоящий клад для вашего организма!
• Польза для пищеварения: Морковь, фенхель и перец богаты клетчаткой, которая помогает нашему пищеварению работать как часы. А это, в свою очередь, способствует лучшему усвоению питательных веществ и улучшает работу кишечника.
• Витаминный "бум": Болгарский перец — чемпион по витамину С, который укрепляет иммунитет и делает нашу кожу сияющей. Морковь дарит нам витамин А, необходимый для хорошего зрения.
• Антиоксиданты против "старости": Томаты и перец содержат мощные антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами в организме, защищая наши клетки от повреждений и замедляя процессы старения.
• Энергия для жизни: Углеводы из пасты дают нам необходимую энергию для всех дел, а овощи обеспечивают организм микроэлементами для бодрости и жизненных сил.

Пищевая ценность (на порцию):

• Классический вариант: Примерно 1480 кДж (354 ккал), белок 12 г, жиры 12 г (насыщенные 3 г), углеводы 45 г, клетчатка 12 г, натрий 793 мг.
• Вариант с низким содержанием углеводов (например, с пастой из бобовых): Примерно 1270 кДж (304 ккал), белок 20 г, жиры 12 г (насыщенные 3 г), углеводы 23 г, клетчатка 16 г, натрий 450 мг.

Надеюсь, этот рецепт станет вашим новым фаворитом! Обязательно попробуйте и поделитесь своими впечатлениями в комментариях! Приятного аппетита! А что вы любите добавлять в овощные соусы для пасты? Расскажите!
________________________________________
Весёлая кулинарная сплетня напоследок!
Знаете, почему пасту часто едят вилкой, а не ложкой? Говорят, что в Италии в XVII веке, когда паста стала популярной, люди ели её руками, что было не очень удобно и красиво. Тогда один кардинал, видя этот "беспорядок", приказал придумать инструмент. И так появилась вилка с четырьмя зубцами, которая идеально подходила для накручивания спагетти! Так что, спасибо кардиналу за чистоту и элегантность на столе!