Предыдущая публикация
ДОМАШНИЕ ЦУКАТЫ - ВКУСНО и ПОЛЕЗНО !
Альтернатива покупным конфетам. ХОРОШИ как с ЧАЕМ так и для ВЫПЕЧКИ
1) Цукаты из клубники 2) Апельсиновые цукаты 3) Цукаты из кабачков
4) Цукаты из киви 5) Цукаты из тыквы 6) Цукаты из вишни
✿ Чтобы не потерять рецепт, жмите "Класс!" и "Поделиться" в ОК. ☛☛
=========================================================
1 Цукаты из клубники
----------------------------------
Ингредиенты:
1 кг клубники,
800 г сахара,
1 л воды.
Сахар растворить в воде и довести до кипения.
Приготовление:
Ягоды опустить в кипящий сироп и варить около 10 мин. Откинуть на дуршлаг и дать сиропу стечь.
После этого разложить клубнику на противне и поставить в духовку с температурой 35-45 градусов и держать там до тех пор, когда поверхность ягод хорошо подсушится, но при этом плоды не потеряют эластичности.
Готовые цукаты уложить в стеклянные стерилизованные банки и закатать.
Такая клубника может стать прекрасной начинкой для пирогов, из нее можно сварить компот, украсить торт или просто полакомиться.
=========================================================
2 Апельсиновые цукаты
------------------------------------
Как сделать апельсиновые цукаты в домашних условиях, задумываются многие. А все потому, что этот продукт не только вкусен, но и полезен. Как ни странно, готовится он достаточно легко.
Для приготовления цукатов из апельсинов по нашему рецепту вам понадобится по стакану апельсиновых корочек и сахара. Корки нужно на пару дней залить холодной водой и менять ее не менее 2-ух раз в сутки. Примерно через 3-4 часа после начала замачивания следует аккуратно удалить с внутренней стороны корочек белую кожицу, т. к. она горчит. Делайте это без фанатизма, иначе цукаты получатся слишком тонкими.
Вымоченные и очищенные от кожицы апельсиновые корочки нужно нарезать тонкими полосками, залить свежей водой и прокипятить в течение 10-15 минут, а после дать хорошенько стечь, переложить в кастрюлю, засыпать сахаром и поставить на медленный огонь, периодически помешивая. Сначала засахаренные корочки дадут сок, но потом вся жидкость испарится. После этого их можно снять с огня, переложить на выстеленный пергаментом и присыпанный сахаром противень, повторно притрусить сахарком, перемешать, отправить в духовой шкаф и подержать там около получаса при температуре 40 градусов. Время от времени цукаты следует мешать, заодно следя, чтобы они не пересушились.
Готовые апельсиновые цукаты можно переложить в баночку или полиэтиленовый пакет и хранить до полугода.
========================================================
3 Цукаты из кабачков
-----------------------------------
Кабачок (очищенный) 1 кг.
Сахар 200 гр.
Лимон 1 шт.
Мёд 2-3 ст. лож.
Сахарная пудра.
Кабачки вымыть, очистить, удалить мякоть.
Нарезать кубиками со стороной 1,0-1,5 см.
Взвесить.
Добавить сахарный песок из расчета на 1 кг кабачков 200 гр. сахара.
Оставить на ночь в холодильнике. У меня сок из кабачков выделился уже часа через 3.
Лимон вымыть, перемолоть в блендере, добавить к нему сок от кабачков и мёд. Дать закипеть и прокипятить пару минут. Если честно, то мёд было жалко... понимала, что пропадет. Но аромат медовый остался и это радует.
Процедить получившийся сироп, залить им кабачки и уваривать до загустения.
Откинуть кабаки на сито, дать стечь остаткам сиропа. У меня от литра жидкости осталось чуть более 100 гр. Съедим как варенье.
Разложить кусочки цукатов на противне и подсушить в приоткрытой духовке.
Дать остыть, пересыпать сахарной пудрой.
========================================================
4 Цукаты из киви
-----------------------
Бывает, в доме образовывается излишек зеленых волосатых ягод (гости массово приносят - что с ними сделать?), и вот тогда на подмогу рецепты с киви. Самый, пожалуй, любимый - это домашние цукаты. Чуть островатые, с небольшой кислинкой, бесконечно вкусные и невероятно полезные - вот, что мне всегда поднимает настроение!+
Я готовлю домашние цукаты в электросушке, однако, и без нее вполне реально сделать такое же чудо - духовка вам в помощь.
Ингредиенты:
1 кг киви;
200 г сахара;
сахарная пудра или крахмал для обваливания цукатов.
Первым делом идем в магазин за киви - покупаем плотные, качественные, не переспевшие, но и не зеленые фрукты.
Аккуратно очищаем от шкурки.
Режем на кружочки одинаковой толщины - примерно 5-6 мм.
Укладываем в кастрюлю.
Каждый слой пересыпаем небольшим количеством сахара.
Верхний слой тоже обязательно присыпаем сахаром.
Когда сахар растает и превратится в сок, ставим кастрюлю на огонь.
Доводим до кипения, уменьшаем огонь и провариваем около 5 минут. Не мешаем! Оставляем в сиропе до полного остывания.
Аккуратно перекладываем в дуршлаг, ждем, пока стечет весь сироп.
Проваренные кружочки киви выкладываем одним слоем на поддон электросушилки. Если сушилки в хозяйстве нет, воспользуйтесь духовкой (раскладываете цукаты на лист бумаги для выпечки, переносите на противень и сушите при температуре 70-80 градусов до необходимой кондиции).
Включаете электросушилку, периодически переворачиваете цукаты, при необходимости переносите их на один поддон - киви будут уменьшаться в объеме, освобождая место.
Готовые цукаты значительно потемнеют, однако, останутся немного липкими.
Можно есть!
А можно присыпать сахарной пудрой или крахмалом и...
...как следует обвалять - чтобы убрать липкость.
Приятного аппетита!
========================================================
5 Цукаты из тыквы
----------------------------
Отличная альтернатива покупным конфетам...
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг тыквы
600 г сахара (у меня 300 г белого и 300 г коричневого)
350 мл воды
1 палочка корицы
5 бутонов гвоздики
3 коробочки кардамона
1 звездочка бадьяна (я исключила)
цедра лимона или апельсина - по желанию
3 ст.л. сахарной пудры
1/2 ч.л. молотой корицы
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Тыкву почистить и нарезать небольшими кусочками - кубиками либо брусочками. Я сделала фигурные кусочки при помощи шинковки.
Сварить сироп, добавить пряности и прокипятить 5 минут.
Затем добавить кусочки тыквы, довести до кипения и варить на слабом огне 5-7 минут. Полностью остудить. Повторить процедуру 3 раза. Кусочки тыквы должны стать почти прозрачными. Сироп слить.
Выложить тыкву на лист пергамента и подсушить в духовке в течение
2-3 часов. Дверку духовки держать приоткрытой. Готовые цукаты обсыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей. Хранить в сухом месте.
=========================================================
6 Цукаты из вишни
---------------------------
Очень вкусные «конфетки» - цукаты получаются из спелой вишни, а использовать их можно как украшение тортов, пирогов, добавлять в начинку сладких ватрушек, да и просто жевать, как мягкие конфеты. Готовить хлопотно, поэтому наберитесь терпения – оно того стоит!
Ингредиенты:
- спелая вишня – 300 грамм
- сахарный песок- 300 грамм
Приготовление:
1. Вишню тщательно вымыть, выбрать самую крупную, крепкую ягоду. Убрать из нее косточки шпилькой или тонкой палочкой с тупым концом
Немного слить получившийся сок, чтобы затем на нем приготовить сироп. Воду не добавлять совсем! Выделившегося сока будет вполне достаточно. Сок вылить в кастрюлю с толстым дном, засыпать туда сахарный песок. Довести сахар до полного растворения.
На слабом огне довести сироп до кипения, снять с огня, выложить туда вишню без косточек. Оставить на ночь под крышкой
2. Утром из остывшего сиропа достать вишню, выложить ее в отдельную емкость. Сироп довести до кипения, варить полчаса, затем снова положить в него вишню и оставить еще на сутки. Этот процесс иногда приходится повторять раза три-четыре до тех пор, пока вишня не покроется полупрозрачными кристаллами сахара. Через сутки вновь достаем вишню, а сироп полностью сливаем, ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и «увариваем» до состояния клейкой массы.
3. Далее вишню вновь помещаем в оставшийся сироп, а через сутки выкладываем вишню на противень. Духовку хорошенько прогреваем в течение 10-15 минут, ставим в нее противень с вишней и выключаем духовку, но не закрываем ее полностью! Подсушивать вишневые цукаты приходится несколько раз, все зависит от спелости вишни. И чем спелее ягода, тем вкуснее получаются цукаты.
4. После высушивания вишневые цукаты раскладывают в небольшие коробочки или пергаментную бумагу. Мне лично больше нравятся пластиковые коробочки, которые удобно хранить в хрущевском холодильнике.
Чаще всего до состояния «хрусткости» я цукаты из вишни не подсушиваю, чтоб их моно было жевать как мягкие конфеты (это полезно и вкусно).
Приятного аппетита!
Следующая публикация
Комментарии 1