Предыдущая публикация
ТОРТ КАРТОШКА ИЗ ПЕЧЕНЬЯ
Нежный, красивый не только снаружи, но и внутри! Торт Картошка из печенья понравится всем любителям одноименных пирожных и муссовых десертов. Очень шоколадный и эффектный, он буквально тает во рту - это настоящая гармония вкуса. Украсит любой праздник!
КОРЖ:
Сметана - 100 гр
Пшеничная мука - 80 гр
Сахар - 50 гр
Яйца (крупное) - 1 шт.
Какао (с горкой) - 1 стол.л.
Разрыхлитель - 0.5 чайн.л.
ПИРОЖНЫЕ:
Печенье (шоколадное) - 400 гр
Шоколадное масло (сливочное) - 60 гр
Сгущенное молоко (2-3 ст. л.) - 3 стол.л.
МУСС:
Сливки (33%) - 500 мл
Темный шоколад - 200 гр
Сахарная пудра - 60 гр
Вода - 120 мл
Желатин - 15 гр
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Общее время приготовления: 12 ч
ШАГ 1
Как сделать торт Картошка из печенья? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста по списку. Муку берите высшего сорта. Какао тоже желательно качественное, например, Золотой ярлык. Некачественное какао может хрустеть на зубах. Можете сократить время приготовления и взять готовый магазинный бисквитный шоколадный корж.
Яйцо взбейте с сахаром в пышную пену.
Добавьте сметану и снова взбейте.
Частями всыпьте просеянную с какао и разрыхлителем муку, взбивая тесто на низкой скорости
Готовое тесто перелейте в форму для выпечки (Ø 18-20 см) и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут. Точное время выпекания зависит от вашей техники. Готовый корж охладите.
ШАГ 2
Пока выпекается корж, подготовьте пирожные. Количество сливочного масла и сгущенки может варьироваться, в зависимости от того, как будут лепиться пирожные.
Шоколадное печенье взбейте в блендере в мелкую крошку.
В миске соедините крошку от печенья, шоколадное масло комнатной температуры и сгущенку. Тщательно перемешайте. По желанию можете добавить в пирожные алкоголь - ликер или коньяк.
Из массы сформуйте 16-18 одинаковых шариков. Масса должна хорошо держать форму. Если пирожные распадаются, можете добавить еще немного сгущенки. Из получившихся шариков 5-6 штук разрежьте пополам. Еще 4-5 пирожных оставьте для украшения торта.
ШАГ 3
Теперь приготовьте мусс. Количество сахарной пудры можете регулировать по своему вкусу. Если у вас вместо темного шоколада горький, то пудры понадобится больше, если молочный - то можно вообще не добавлять.
Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать на 10 минут. Затем распустите на медленном огне.
Шоколад растопите и охладите.
Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой до загустения.
Сливочную массу разделите на две равные части.
В первую часть добавьте половину растопленного шоколада и взбейте. Затем при постоянном взбивании тонкой струйкой влейте половину желатина.
ШАГ 4
Корж выложите в разъемную форму. Бока формы можете застелить пергаментом или ацетатной пленкой. Вылейте половину шоколадно-желатиновой массы и разровняйте.
Разрезанные пополам пирожные выложите срезом к бортику формы. Остальные целые шарики распределите по поверхности мусса.
Взбейте миксером вторую часть мусса вместе с оставшимся шоколадом и горячим желатином.
Получившуюся смесь вылейте в форму поверх печенья. Поставьте торт в холодильник на ночь до полного застывания.
Переложите торт «Картошка» на блюдо. Украсьте ранее отложенными пирожными и мятой. Приятного аппетита!
Следующая публикация
Нет комментариев