Предыдущая публикация
Шоколадные булочки сдобные булочки с нутеллой
Ингредиенты
молоко - 250 мл
соль - щепотка
сахар - 1 ст.л
сухие дрожжи - 1 ч.л с горкой
яйца - 1 шт
сливочное масло - 40 гр
мука - 450 гр
какао - 30 гр
шоколадная паста нутелла - 150 гр
для смазывания булочек:
желток - 1 шт
молоко - 1 ст.л
Пошаговый рецепт приготовления
В теплое молоко добавляем соль, сахар и сухие дрожжи, перемешиваем.
Добавляем 3 ст.л с горкой (от общего количества) просеянной муки, перемешиваем и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.
Через 15 минут добавляем яйцо комнатной температуры, перемешиваем.
Добавляем 6-7 ст.л муки, перемешиваем.
Добавляем оставшуюся муку, но не всю! Оставьте столько муки, сколько какао и ещё раз перемешиваем.
Затем добавляем растопленное сливочное масло (не горячее) и замешиваем тесто около 3 минут.
Тесто делим на 2 равные части.
В одну часть теста добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто 4-5 минут.
Тесто обминаем руками, кладем в миску (смазанную растительным маслом) и отправляем на расстойку в теплое место, на 2 часа.
Во вторую часть теста добавляем какао и также замешиваем 4-5 минут, а затем отправляем на расстойку.
После расстойки, шоколадное тесто раскатываем в круг диаметром 40 см.
Затем раскатываем белое тесто, диаметром 45 см.
Шоколадное тесто кладем на белое и раскатываем два вида теста, чтобы они между собой скрепились и склеились.
Затем тесто переворачиваем, чтобы белое тесто было сверху и смазываем его шоколадной пастой.
Тесто нарезаем треугольниками (как на круассаны) на 12 частей.
И каждый кусочек сворачиваем в рулетик (от широкого края к узкому).
Край теста хорошо защипните, чтобы при выпечки булочки держали форму (я плохо закрепил край и они у меня раскрылись)
Заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментом или как в моей случае, силиконовым ковриком.
Накрываем их пищевой плёнкой и оставляем на 40 минут.
Затем смешиваем желток с молоком и смазываем булочки.
Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Готовым булочкам даем остыть и подаем на десерт к кофе или чаю.
Следующая публикация
Комментарии 1