Такая грудинка подходит не только для бутербродов на каждый день, но и как нарезка на праздничный стол.

Кладу в кастрюлю примерно 20 граммов луковой шелухи, наливаю литр воды и ставлю кастрюлю на огонь. Довожу до кипения и кипячу еще 30 минут. Выключаю огонь и даю отвару хорошо настояться в течение 2-3 часов, я обычно оставляю на ночь.
Нарезаю на куски 1 кг грудинки и укладываю их на дно кастрюли. Добавляю 80 граммов соли. Нарезаю на кусочки 3-4 зубчика чеснока и добавляю чайную ложку перца горошком, 5 горошин душистого перца, чайную ложку кориандра и 3 лавровых листа.
Теперь все заливаю литром отвара из луковой шелухи, который я заранее процедила через марлю. Ставлю на огонь, довожу до кипения и готовлю на среднем огне 30 минут под закрытой крышкой.
Через 30 минут выключаю огонь и даю полностью остыть. Оставляю грудинку в луком отваре на 10 часов в прохладном месте, я убираю в холодильник.
Холодную грудинку достаю из рассола и убираю лишнюю влагу бумажным полотенцем. Можно нарезать грудинку и подавать к столу.
А можно сделать еще вкуснее: обмазать грудинку со всех сторон красной сладкой паприкой или сухим чесноком — получится очень вкусно!
Заворачиваю грудинку в пергамент и храню в холодильнике около недели.
Можно также заморозить: положить в пакет и убрать в морозильную камеру — хранится до 3 месяцев.
Попробуйте приготовить — это очень вкусно! 😊