СОЛИМ КРАСНУЮ РЫБУ

На 1 кг рыбного филе:
2 ст.ложки крупной соли
1 ст.ложка сахара
1ст.л. лимонного сока
1 ст.л. коньяка
— перемешиваем в небольшой емкости и пока отставляем в сторону.
Если у вас уже готовое филе — просто отлично. Если нет — лучше немного «попыхтеть», но убрать все косточки — так рыбку будет есть потом гораздо приятнее!
Если мы солим полутушку рыбы целиком — нам понадобится 1- 3 дня (зависит от величины куска) до готовности.
Теперь просто натираем нашу рыбу смесью с обеих сторон, укладываем филе в контейнер и закрываем крышкой.
Для нежного, слабосоленого посола хватит 1-2 дней, для более крепкого — 3-4 дня. Чтобы остановить процесс засолки нужно просто слить остатки рассола из емкости (сок, который дает рыба).
Да, еще необходимый технологический пункт — во время засолки рыбку нужно переворачивать несколько раз.
Красная соленая рыба может нам послужить как вкуснейшим самостоятельным блюдом, так и войти в состав салатов, закусок, составить основу вкуснейших бутербродов и т.д.
Приятного аппетита.