Рецепт домашних колбасок

Ингредиенты:
Свиная черева 2 м 
Говядина тазобедренная часть с большой прослойкой жира (800 г мяса и 200 г жира) 1 кг 
Лук репчатый средний 3 шт. 
Чеддер сыр 150 г 
Чеснок сушёный 2 ч. ложки 
Паприка копчёная 2 ч. ложки 
Орегано 2 ч. ложки 
Подсолнечное масло 20 мл 
Соль
Перец
Любая подача:
Ржаные гренки 
Маринованный огурцы 
Горчица
Зелёный лук
Вам понадобится мясорубка с насадками для измельчения мяса и для колбасок
Приготовление:
• Залить водой консервированную череву, а затем промыть изнутри водой.
• Нарезать говядину и жирок на крупные куски.
• Крупно нарезать лук.
• Чередуя мясо, жирок и лук пропустить через мясорубку.
• Фарш посолить, поперчить, добавить копчёную паприку, сушёный чеснок, орегано, влить 150 – 200 мл воды и хорошенько перемешать.
• Чеддер нарезать небольшими кубиками и отправить в фарш, перемешать.
• К мясорубке прикрутить дополнительную насадку для колбасок (для набивания черевы фаршем), кишку аккуратно натянуть полностью на насадку гармошкой.
• Затем натянуть таким же образом второй метр черевы.
• Отправить небольшую порцию фарша в мясорубку, не завязывая конец черевы, чтобы вышел воздух, и она не порвалась.
• Оставить небольшой промежуток черевы, а затем дать пройти фаршу в кишку.
• Затем завязать у края узелок и постепенно порциями отправить фарш, постоянно протягивая и придерживая череву, контролируя равномерное набивание фаршем, чтобы она не порвалась.
• В конце первой черевы оставить небольшой край и завязать узелком.
• Прокрутить в нескольких местах, чтобы фарш был плотнее и тем самым разделить начинённую фаршем череву на порционные колбаски.
• Таким же образом сделать ещё одну длинную колбаску завязывая по краям, а затем прокрутить в нескольких местах.
• Противень застелить пергаментом и смазать подсолнечным маслом (10 мл), выложить колбаски и скрутить в улитку с небольшим расстоянием витков друг от друга.
• Смазать колбаски подсолнечным маслом (10 мл) с помощью кисточки.
• Проткнуть каждую колбаску сверху зубочисткой, чтобы не полопались во время запекания.
• Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
• Ломтики хлеба подсушить на решётке в духовке в течение 5-10 минут.
Сервировка:
• На декоративную доску с пергаментом переложить колбаски, подавать с гренками, горчицей, солёными огурчиками и зелёным луком.
Приятного аппетита!