Рецепт фунчозы с баклажанами

Ингредиенты:
Фунчоза 2 витка 100 г 
Баклажан ½ шт. 
Болгарский перец жёлтый ½ шт. 
Морковь ½ шт. 
Имбирь корень 15 г 
Чеснок 2 зубчика 
Лук зелёный 15 г 
Сладкий соус «Терияки» 3 ст. л
Петрушка 5 г 
Подсолнечное масло 30 мл
Для подачи:
Кунжутный микс чёрно-белый 2 г 
Лук зелёный 5 г
Приготовление:
• Фунчозу (2 витка) залить горячей водой на 5 минут, а затем расшевелить её вилкой и слить воду.
• Нарезать тонкой соломкой баклажан, перец, морковь и имбирь в кожице.
• Чеснок нарезать слайсами, а зелёный лук (15 г) нарезать длинными брусочками.
• На разогретую сковороду с глубокими бортами, налить 30 мл подсолнечного масла и отправить чеснок с имбирём, слегка обжарить.
• Отправить на сковороду баклажан и обжарить на чесночно-имбирном масле пару минут до мягкости.
• Закинуть к баклажану перец и морковь, а через минуту добавить 3 ст. ложки терияки и активно перемешать, довести до кипения.
• Отправить фунчозу к овощам в соусе, влить небольшое количество горячей воды, готовить ещё несколько секунд и снять с нагрева.
• Закинуть листики петрушки и перемешать.
Сервировка:
• В две порционные тарелки переложить фунчозу с овощами, посыпать кунжутом и мелко нарезанным зелёным луком.
Приятного аппетита