Предыдущая публикация
🔶РЕЦЕПТ НЕВЕРОЯТНОГО ШОКОЛАДНОГО МУССОВОГО ТОРТА🔶.
Собирать торт в кольце обернутой изнутри ацетатной плёнкой.
И так, готовим:
СИРОП С КАКАО:
🌺90г сахара.
🌺30г какао.
🌺130г воды.
Смешать какао с сахаром, влить воду и перемешать до однородности, поставить на плиту, довести до кипения,снять с огня остудить.
БИСКВИТ БЕЗ МУКИ:
🌺150г яичных белков.
🌺150г сахара.
🌺80г яичных желтков.
🌺40г какао.
Разогреть духовку до 180 °.
форма Ø20см.
Взбить белки до пиков,постепенно добавить сахар,затем по одному добавить желтки, убавить скорость миксера до минимума и добавить какао.
Выложить массу в форму и выпекать до сухой палочки примерно 10-15 мин.
Охладить бисквит и щедро пропитать сиропом с какао. Если бисквит получился очень высоким,разрезать пополам.
ШОКОЛАДНЫЙ МУСС :
🌺250г темного шоколада ( 55-65% ).
🌺80г молока.
🌺400г сливок (33-35%).
Довести молоко до кипения, добавить порезанный шоколад, растопить в молоке,остудить.
Взбить холодные сливки до стабильных пик, добавить шоколадную массу и перемешать венчиком или на низкой скорости миксера. Вылить массу на шоколадный бисквит, заморозить около часа.
Ганаш :
🌺Шоколад молочный(у меня 50:50 с тёмным) - 150 гр.
🌺Сливки 33%-85 мл.
Нагреть сливки, растопить в них шоколад, вылить поверх мусса, заморозить 20-25 мин.
Вкуснейший шоколадный тортик готов ✅
Следующая публикация
Комментарии 1