Нина и Владимир Безпятко

Румяные, с хрустящими краями блины появились на Руси ещё в дохристианские времена. По одной из версий, само слово произошло от старославянского «млин» (мельница), по другой — первый блин случайно получился из забытого в печи киселя. Раньше их пекли на молоке или сыворотке, с дрожжами, используя разную муку: пшеничную, ржаную, гречневую. А самыми вкусными считались блины с припёком — когда начинку запекали прямо между слоями теста. Сегодня появилось много способов упростить готовку: от удобных блинниц до готового теста в баллончике. А чтобы Масленица была в радость, попробуйте поэкспериментировать с начинками вместо того, чтобы соревноваться в количестве съеденных блинов. Подайте их с лососем и сливочным сыром, с яблоками в карамели, с тыквой и творогом или с грибами в сливках. Так и наедитесь быстрее, и вкусовых впечатлений получите больше! • мука пшеничная — 500 г • молоко — 1 л • дрожжи сухие — 1,5 ч. л. • яйца — 2 шт. • сахар — 2 ст. л. • соль — 1 ч. л. • масло растительное — 2 ст.