ГОРБУША ТУШЕНАЯ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ С ГРИБАМИ

Горбушу или любую рыбу (подойдет даже путассу – дешево и вкусно, но у меня в этот раз горбуша) очищаем от костей на филешки. Для того чтобы легко разделать рыбу на мясо, можно опустить ее в кипящую воду на 2-3 минуты.
В сотейнике обжариваем на масле лук с грибами (у меня шампиньоны), укладываем куски рыбы, солим, перчим. Наливаваем чуть воды и тушим под закрытой крышкой. Готовим соус: сливки (лучше пожирнее, у меня были 10% (соус отсекается) + 1 ч.л.муки + сыр сливочный плавленый 1 ст. ложка (президент, карат и т.п.), доводим до кипения, отключаем и даем настояться.
В качестве гарнира отварной РИС С КАРРИ