Предыдущая публикация
Многие люди скептически относятся к замороженным овощам и ягодам, считая эти продукты аналогичными фастфуду и бедными на питательные вещества.
К счастью, это не так и я расскажу вам почему. Сперва отмечу, что заморозка не является чем-то абсолютно новым для нас. В зажиточном крестьянском дворе часто можно было увидеть специальное здание – ледник. Ледники были необходимы для хранения летом скоропортящихся продуктов: глубокую яму ранней весной набивали льдом, поверх настилали солому и складывали мясо, рыбу, напитки и другие припасы.
Итак, почему же замороженные овощи не хуже, а иногда и лучше свежих?
1. Выше спелость продуктов.
В заморозку отправляют дозревшие ягоды, а в транспортировку-те, что дозреют в дороге.
2. Меньше (отсутствуют) консерванты.
Перевозчики вынуждены обрабатывать ягоды и фрукты специальными веществами, подавляющие неприятный вкус и запах, плесневение и гниение.
3. Меньше риск заражения.
В замороженной пище, по сравнению со свежей, значительно меньше бактерий, вызывающих отравление.
4. Хранение.
«Свежая пища лучше замороженной только в одном случае – если вы её лично срываете с дерева или кустарника, - уверен диетолог Брюс Уайтвил.
В среднем сорванные помидоры добираются до магазинов через 7-9 дней, а на полках лежат еще по 4-5 дней. Зеленая фасоль за такой срок теряет 45% полезных веществ, брокколи и цветная капуста - 25%, огородный горох - 15%, морковь - 10%. Овощи стремительно теряют витамины (особенно витамин С) и другие полезные питательные вещества.
5. Содержание витаминов.
Безусловно, количество витаминов уменьшается, но это уменьшение не критическое. А вот при закатывании овощей и фруктов в банке разрушается до 50% витамина С, а при сушке — до 70%.
Следующая публикация
Нет комментариев