Владимир Мостовлюк

Многие хранят колбасу в холодильнике неделями, рискуя получить отравление. Сроки и условия хранения колбасных изделий зависят от их типа. Рассказываем, когда точно пора выбросить продукт и что ускоряет его порчу. Варёные колбасы (докторская, молочная, чайная) в обычном холодильнике сохраняют свежесть три-пять дней, а при хранении в вакуумной упаковке этот срок увеличивается до десяти суток. Оптимальным будет хранение в оригинальной герметичной упаковке или в пергаментной бумаге. Лучше всего размещать продукт на средней полке холодильника, где поддерживается стабильная температура. Варёно-копчёные и полукопчёные колбасы отличаются более длительным сроком хранения. В холодильнике они остаются свежими семь-десять дней, а при заморозке могут храниться до трёх месяцев. Для хранения лучше использовать пищевую бумагу или контейнер с крышкой. Чтобы предотвратить высыхание, поверхность колбасы можно слегка смазать растительным маслом. Сырокопчёные изделия (сервелат, салями) хранятся лучше всего