Надежда Бабушкина (Першина)

Привет, дорогие друзья! Телеграм канал БУДЕТ ТОРТ! Торт "Прага" в советское время был одним из дорогих тортов и редких. Его часто продавали кусочками и на вес. Этот торт был придуман Владимиром Гуральником, который обучался у кондитеров из Чехословакии., по обмену опыта в Москве. По подобию венского торта "Захер" был придуман торт "Прага" для массового потребления и производства. Поскольку рецепт был засекречен домохозяйки что только не добавляли в этот торт, смело заменяя ингредиенты на те, которые были в наличии. Торт "Прага" состоял из трех коржей, пропитанных кремом "Пражский" а сверху поливался шоколадной помадкой. Коржи впекались с добавлением мягкого сливочного масла и какао-порошка. 1. Отделите белки от желтков и взбейте белки в пышную пену. Добавьте сахар, сгущенное молоко, сметану и перемешайте. Желтки взбейте отдельно. 2. Муку просейте вместе с какао и разрыхлителем, добавьте к яичной смеси, добавьте желтки и все перемешайте. 3. Выпекайте бисквит в круглойформе, смазанной ма

Райский десерт – меренговый рулет. Легкий и влюбляет с первого кусочка 6 яиц (нам потребуется только белок) 230 г сахарной пудры (заменять на сахар не рекомендуется) 1 ч.л ванильного сахара 1 ч.л сока лимона 20 г кукурузного крахмала (на картофельный не заменять!) Малиновый конфи: 100 г малины 2 ст.л сахара 2 ч.л кукурузного крахмала Для крема: 200 г творожного сыра 100 мл сливок 20-30 г сахарной пудры Белки с добавлением щепотки соли взбить миксером до посветления, затем добавить сахар, ванилин и на высокой мощности взбивать все 5-7 минут до тех пор, пока миксер не будет оставлять уверенный след от венчика, затем добавьте крахмал и лимонный сок и взбивайте еще несколько минут до устойчивых пиков. Готовый белок равномерно распределить по противню или выложить кондитерским мешком с насадкой красивыми узорами. Выпекать меренгу при температуре 150 градусов 30 – 40 минут (ВНИМАТЕЛЬНО следите за меренгой, важно ее не пересушить, она должна быть нежного кремового цвета). Готовую меренгу

Рецепт рассчитан на 12 шт    Начинка с корицей    Сахар – 350 г  Масло сливочное 82,5% – 120 г  Корица – 12 г    Масло растопить в микроволновой печи, добавить сахар и корицу, перемешать.    Тесто     Мука – 500 г  Молоко 3,2% – 300 мл  Сахар – 85 г  Масло сливочное 82,5% – 75 г  Яйцо – 50 г  Дрожжи – 16 г  Соль – 3 г  Растительное масло для обминки    Молоко нагреть до 35°С, добавить сахар, дрожжи, перемешать и накрыть пленкой. Оставить на 10-15 минут в теплом месте. Масса увеличится в объеме в 2-3 раза. Затем добавить к опаре яйцо и растопленное масло, перемешать. Вылить на муку с солью и замешать тесто либо вручную, либо планетарным миксером, насадка крюк. Вымешивать до гладкости и эластичности теста, чтобы оно не прилипало к рукам. Затем накрыть дежу пленкой, убрать тесто на 1 час в теплое место для расстойки, оно увеличится в два раза. Раскатать тонким слоем в ровный прямоугольник, выложить начинку с корицей, равномерно распределив тонким слоем. Скрутить рулет. Нарезать ножом на р