Эльфия Сафиулина

Что нужно (на ~5 литров готового салата):

- Помидоры — 2,5 кг
- Огурцы — 1 кг (лучше молодые, с тонкой кожицей и без грубых семян)
- Болгарский перец — 700 г
- Лук (белый и/или красный) — 800 г
- Чеснок — 1 головка (мелко нарезать ножом, не через пресс)
- Петрушка — 40 г
- Укроп — 40 г
- Базилик (райхон) — 35–40 г (зелень крупно нарезать, чтобы не терялась в салате)
- Соль — 2 ст. л.
- Масло растительное — 150 мл

В каждую литровую банку:

– Уксус 9% — 1 ч. л.
– Сахар — 1 ч. л.

Как готовлю:

1. Нарезаю овощи:
- помидоры — крупными кусками,
- огурцы и перец — соломкой,
- лук — полукольцами,
- чеснок — мелко,
- зелень — не мельчу, пусть будет по-домашнему.
2. Складываю всё в большую миску, д

Для маринада:

• Вода — 750 мл
• Уксус 9% — 70 мл
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.

Как готовлю:

1. Нарезаю баклажаны кружочками, посыпаю солью и оставляю на полчаса — чтоб ушла горечь.
2. Промываю, обсушиваю и обжариваю с двух сторон до румяности.
3. Готовлю маринад: в воде растворяю соль и сахар, добавляю уксус, довожу до кипения.
4. В стерилизованные банки укладываю слоями: баклажаны, рубленый чеснок, зелень и немного острого перца.
5. Заливаю кипящим маринадом до самого верха. Закатываю, переворачиваю, укутываю.