Алевтина Дрепина

Торт «Прага» по ГОСТу  Бисквит:  Яйцо - 6шт  Сахар - 150г  Мука - 115г  Какао - 25г  Сливочное масло - 40г  Крем «Пражский»:  Желток - 1шт  Вода - 20мл  Сгущённое молоко - 120г  Сливочное масло - 200г  Ванильный сахар - 8г  Какао - 10г  Абрикосовый джем - 50г  Ганаш:  Тёмный шоколад - 100г  Сливочное масло - 100г  Муку соединить с какао и просеять. Разделить яйца комнатной температуры на белки и желтки.  Белки взбить до пышной пены, затем продолжая взбивать всыпать 75г сахара, взбивать до плотных пиков. Желтки взбить с 75г сахара до посветления.  Затем поочередно добавлять в желтковую смесь взбитые белки и муку с какао. После каждого добавления осторожно перемешивать лопаткой сверху