Людмила Рудус

Воздушные котлеты из куриной грудки

#рецепт
Ингредиенты:
Небольшое куриное филе — 2 шт.
Яйца — 2 шт.
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу
Топленое масло — для жарки
Сушеная зелень — по вкусу
Приготовление:
1. Смолоть мясо в блендере в импульсном режиме, немного не доводя фарш до полностью разбитого состояния. В фарш добавить перец, соль и специи по вкусу. Отделить желтки от белков. Желтки добавить в фарш и все перемешать.
2. Белок взбить до крепких пиков миксером.
3. Добавить белок в фарш. Осторожными движениями ложки или лопатки зацепить фарш снизу и смешать его с белком, стараясь не нарушить воздушную структуру белка. 5 или 6 таких движений — и фарш можно считать перемеш