Наталия Попова - Польщикова

Лук, как известно, применяется в кулинарии повсеместно. Пожалуй ни одно мясное или рыбное блюдо без него не обходится, я уже не говорю о всевозможных салатах. Однако не во всех блюдах будет уместен чистый нашинкованный репчатый лук. Иногда блюдо предполагает и наличие лука, и в тоже время тонкий и мягкий вкус, который может испортить наличие резкого вкуса репчатого лука В этом случае выходом может стать предварительное маринование лука. Маринованный лук прекрасно подойдет также к шашлыку, селедке. После маринования лук теряет свой резкий вкус и специфический запах ПРОЦЕСС МАРИНОВАНИЯ ЛУКА СЛЕДУЮЩИЙ: А можно смягчить вкус и запах репчатого лука без уксуса. Для этого к нашинкованному полукольцами луку ( 1 головка) нужно добавить пол чайной ложки соли и 2 ч.л. сахара, а также немного черного молотого перца. А вместо уксуса сюда же влить 1 ст.л. лимонного сока. В этой смеси лук маринуется 20 минут, после чего его можно подавать к столу, не сливая жидкость. А вот красный салатный лу