Ольга Фирсунина (Михайлова)

Скумбрия домашнего посола — вкуснее магазинной в 100 раз! Ингредиенты: - 2 свежие скумбрии - Соль (для посола) - 1-2 луковицы (в зависимости от размера рыбы) - Лавровый лист — 2-3 шт. - Душистый перец горошком — 5-6 шт. - Растительное масло — для заливки Приготовление: 1. У скумбрии удаляем голову, хвост и внутренности. 2. Убираем чёрную плёнку внутри брюшка, так как она может давать горечь. 3. Промываем рыбу под проточной водой и разрезаем на две части. 4. Еще раз промываем рыбку, чтобы удалить остатки внутренностей и плёнки. 5. На дно ёмкости для засолки (миска, контейнер или глубокая тарелка) насыпаем слой соли. 6. Обваливаем каждый кусочек рыбы в соли со всех сторон. 7. Укладываем рыбу в ёмкость, накрываем крышкой или пищевой плёнкой. 8. Убираем рыбу в холодильник на 24 часа. 9. Достаём рыбу из холодильника и промываем её под холодной водой, чтобы удалить излишки соли. 10. Нарезаем скумбрию на порционные кусочки толщиной примерно 1,5 см. 11. Луковицу очищаем и нарезаем п