Выпечка домашнего хлеба.

Берём 150 гр. ржаной муки 10 гр. солода 200мл. кипятка -завариваем муку вместе с солодом размешиваем и ставим в мультиварку на осолаживание на 5 часов при темп. 65 градусов .Теперь делаем опару- берём 200-250 гр. закваски 200 -250 гр. ржаной муки добавляем темный квас и размешиваем чтобы было как густая сметана .Ставим чтобы опара подошла .Я обычно и заварку и опару ставлю вечером а утром рано начинаю месить хлеб.Для замеса хлеба берём 375 мл. сыворотки добавляем 3 ч. л. сахара 3 ч. л. соли.3 стол. лож. масла любого расстительного и всё это блендером перемешиваем с заваркой и только после этого добавляем всю опару опять хорошо перемешали и добавляем 820-850 гр. муки пшеничной .Я беру 250гр. муки цельнозерновой .250 гр. второго сорта .320 гр. первого сорта .Соотношение муки не так важно. И месим хлеб тесто будет слегка липким.Накрываем и ставим чтобы подошло.Потом обминаем и формуем буханки .И опять накрываем .Когда тесто подойдёт до краёв формы ставим в разогретую духовку и выпекаем при темп. 200 град. один час.У меня в духовке лежит керамо- гранитная плитка на дне духовки и на решётке -это вместо пекарского камня. Ну вот хлебушек готов .Достаём его из духовки .слегка сбрызнем водой и проведём быстренько рукой -то есть умоем хлебушек По поводу закваски .её можно сделать самому в ютубе об этом подробно пишут .Для тех кто живёт в Барановичах .Закваской могу поделиться .этот рецепт лично мой выстрадан путём проб и ошибок Пробуйте пеките для своей семьи натуральный домашний хлеб без всякой химии