Предыдущая публикация
Безе «Ёлочки»
#десерты
Новогоднее пирожное «Ёлочки» можно подавать к столу в качестве самостоятельного десерта или использовать для декора праздничных тортов. В этом случае сделать ёлочки небольшого размера.
Чай маття (матча) придаёт десерту красивый зеленый цвет и удивительный аромат, но его сложно купить, поэтому можно использовать просто зелёный пищевой краситель.
Пирожные можно испечь заранее и хранить несколько дней в плотно закрытой ёмкости, как обычные безе.
Ингредиенты:
-яичные белки
-сахар
-чай маття или пищевой зелёный краситель
-кондитерская посыпка в виде бисера или звёздочек
Приготовление:
Сахар и яичные белки соединить. Поставить на огонь кастрюлю с водой, довести до кипения, убавить огонь до минимума. Сверху разместить миску с белками и сахаром. Постоянно помешивая, растворить сахар, но следить, чтобы белки не слишком нагрелись. Миска с белками и сахаром не должна касаться воды. Снять миску с бани после полного растворения сахара.
2. Теперь нужно взбить белки с сахаром до мягкой пены, используя миксер. Взбивать нужно на высокой скорости.
3. Затем ввести в массу чай маття или зелёный краситель.
Бережно размешать всё силиконовой лопаткой, стараясь распределить порошок по всей массе и не повредить воздушную текстуру массы. Снова взбить массу миксером, теперь до крепких пиков.
4. Переложить пышную массу в кондитерский мешок. Для отсаживания ёлочек нужна будет насадка-звёздочка.
5. Застелить противень бумагой для выпечки. Отсадить ёлочки: нарисовать круглое основание пирожного, заполнить серединку, затем довести до верхушки.
6. Посыпать пирожные кондитерской посыпкой.
7. Духовой шкаф разогреть до 100 градусов. Подсушивать безе около полутора часов. Достать из духовки, остудить.
Приятного аппетита!
Следующая публикация
Нет комментариев