Предыдущая публикация
Сметанные лепешки
Ингредиенты:
500 гр муки
140 мл воды
75 гр сливочного масла
75 гр сахара
100 гр сметаны(пожирней)
5 гр сухих дрожжей
5 гр соли
(5 гр - чайная ложка без горки)
2-3 желтка для смазывания
Готовим опару.Дрожжи развести в теплой воде,добавить муки до консистенции густой овсянки(чтоб с ложки сползало), вымешать и поставить в теплое место.Опара сначала поднимется,потом начнет опадать - самое время месить тесто.Сколько по времени стояла опара точно не помню(полчаса или больше),но визуально легко определить готовность.
Остальную муку просеять в миску,добавить сахар,масло,сметану и соль,растереть в крошку.Соединить с опарой,замесить тесто и оставить отдохнуть минут на 20.Затем вымесить тесто окончательно,месить долго,минут 10,можно отбить.Получается совсем не липкое,очень гладкое и пластичное тесто.Миску накрыть и оставить в теплом месте для подъёма.
Тесто должно увеличится в объеме вдвое или втрое.У меня как начало лезть из миски,так и готово :)Тесто разделить на 8-10 частей,каждый кусочек подкатать в круглую булочку.Накрыть бумагой и оставить отдыхать 5-10 минут.
Каждый шарик расплющить в лепёшку 1-1,5 см толщиной,можно скалкой,можно руками,как сподручней. Положить лепешки на пергамент,накрыть и оставить расстаиваться 30-40мин.
Духовку включить на 180°С.Перед выпечкой на каждую лепешку нужно нанести магическую пиктограмму или попросту потыкать зубочисткой,шпажкой или китайской палочкой. Теперь нужно закрепить всю эту магию взбитым желтком,тщательно лакируем им лепешки и оставляем их минут на 5 проникнуться величием идеи.
Выпекаем до насыщенного темно-золотого цвета.
Приятного чаепития!
Следующая публикация
Комментарии 1