Предыдущая публикация
ПРОСТЫЕ И СЛОЖНЫЕ САЛАТНЫЕ ЗАПРАВКИ — ПРОВЕРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ
Эти заправки идеально подойдут к любому блюду, будь то овощной салат или нарезка из мясопродуктов.
САЛАТНАЯ ЗАПРАВКА С УКСУСОМ
Масло растительное – 100 г,
уксус 3 %-ный – 100 г,
сахар, соль, перец
Смешать растительное масло с уксусом, заправить перцем, сахаром, солью. Тщательно перемешать.
ВАРИАНТ: С ДОБАВЛЕНИЕМ САХАРА
Масло растительное – ½ стакана,
уксус 3 %-ный – ½ стакана,
сахар – 1 ч. ложка,
перец черный молотый,
соль – по ½ ч. ложки
Смешать ингредиенты, слегка взболтать вилкой, полить зеленые порванные листья салата и перемешать все двумя ложками.
САЛАТНАЯ ЗАПРАВКА АПЕЛЬСИНОВАЯ
Сок 1 апельсина,
красный винный уксус – 2 ст. ложки,
соль и черный молотый перец,
порезанная свежая мята – 1 ст. ложка,
оливковое масло – 120 г
Выдавить сок из 1 апельсина. Добавить уксус и приправить солью и перцем. Добавить мяту и оливковое масло, взбить вилкой.
ЗАПРАВКА ЛИМОННАЯ С МЕДОМ
На 150 мл:
лимонный сок – 4 ст. ложки,
мед – 2 ст. ложки,
оливковое масло – 3 ст. ложки,
соль, перец
Все ингредиенты положить в плотно закрывающийся сосуд, приправив солью и перцем по вкусу. Закрыть и хорошенько потрясти перед использованием.
ЗАПРАВКА ДЛЯ САЛАТОВ И ВИНЕГРЕТОВ
На 200 г салатной заправки:
растительное масло – 70 г,
уксус 9 %-ный – 130 г,
сахар – 10 г,
черный молотый перец на кончике ножа,
соль – 1 неполная чайная ложка
Все тщательно перемешать. Готовят непосредственно перед заправкой салата, винегрета.
ЗАПРАВКА ДЛЯ САЛАТОВ ЙОГУРТОВАЯ
На 150 мл:
натуральный йогурт – 150 г,
яблочный уксус – 1 ст. ложка,
чеснок – 1 зубчик,
мед – 1 ч. ложка,
соль, перец
Все ингредиенты положить в салатницу, приправив солью и перцем, взболтать вилкой. Заправка с ранней весенней зеленью
В этом соусе много витаминов, микроэлементов и минеральных веществ, недостаток которых особенно остро ощущается весной.
ЗАПРАВКА ДЛЯ ГРЕЧЕСКОГО САЛАТА
Мед – 1 ст. ложка,
растительное масло – 5–6 ст. ложек,
горчица – 1–2 ч. ложки,
чеснок -– 1–2 зубчика,
сок 1 лимона
Все ингредиенты тщательно растереть с раздавленным чесноком и добавить в греческий салат.
САЛАТНАЯ ЗАПРАВКА «МЕХИКАНОС»
Яйцо (желтки) – 1,5 г,
горчица сухая – 4 г,
лук репчатый – 1 шт.,
укроп – 4 г,
уксус 3 %- ный – 75 г,
масло растительное – 85 г,
соль – 3 г,
перец – 3 г,
зерна кориандра – 4 г
Вареные яичные желтки протереть сквозь сито, смешать с сухой горчицей, солью, перцем и мелко нарезанным репчатым луком, укропом, зернами кориандра, каперсами.
Уксус, оливковое, кукурузное или подсолнечное масло тщательно перемешать и залить приготовленную смесь, снова перемешать.
САЛАТНАЯ ЗАПРАВКА ЯБЛОЧНАЯ
Тертая лимонная цедра – 1 ч. ложка,
оливковое масло – 5 ст. ложек,
яблочный сок – 30 г,
свежий нарезанный орегано – 1 ст. ложка,
соль, черный молотый перец
Положить цедру в миску. Добавить оливковое масло и яблочный сок с орегано. Приправить солью и перцем. Слегка взболтать вилкой.
ФРАНЦУЗСКАЯ САЛАТНАЯ ЗАПРАВКА
На 250 мл:
оливковое масло – 175 г,
винный уксус — 4 ст. ложки,
французская горчица – 1 ст. ложка,
чеснок – 1 раздавленный зубчик,
мед – 1 ч. ложка,
соль, перец
То, как вы делаете классическую французскую заправку, – исключительно ваше дело.
Но необходимо помнить, что основа этой вездесущей заправки состоит из одной части уксуса к трем частям оливкового масла и обычно (но не всегда) включает немного дижонской горчицы; иногда добавляют мед.
ЗАПРАВКА «ПРОВАНСАЛЬ»
Яичный желток – 1 шт.,
растительное масло – 1 ст. ложка,
лимонный сок – ½ стакана
Правой рукой растирать в ступке деревянной ложкой желток, подбавляя левой рукой
растительное масло каплями; когда заправка загустеет, добавить лимонный сок, чередуя его с растительным маслом.
САЛАТНАЯ ЗАПРАВКА «РОКФОР»
На 250 мл:
сыр рокфор – 50 г,
сливки – 140 г,
порезанный шнитт-лук – 1 ч. ложка,
соль, перец
Размять сыр вилкой, постепенно добавляя сливки, чтобы получилась однородная паста.
Размешать со шнитт-луком и приправить солью и перцем по вкусу. Хранить в плотно закрывающемся контейнере в холодильнике.
САЛАТНАЯ ЗАПРАВКА «ВИНЕГРЕТ»
На 250 мл:
оливковое масло – 175 г,
яблочный уксус – 4 ст. ложки,
мед – 1 ч. ложка,
чеснок – 1 раздавленный зубчик,
порезанные свежие травы (мята, петрушка, шнитт-лук, тимьян) – 2 ст. ложки,
соль, перец
Все ингредиенты положить в плотно закрывающийся сосуд, приправив солью и перцем по вкусу. Закрыть и потрясти перед использованием.
Вместо яблочного уксуса можно использовать свежий сок лимона или лайма.
САЛАТНАЯ ЗАПРАВКА ГОРЧИЧНАЯ
Растительное масло – 30 г,
яичный желток – ½ шт.,
горчица – 1 ч. ложка,
уксус 3 %- ный – 3 ст. ложки,
сахар, соль
Растереть горчицу, желток, сахар и соль; тонкой струей влить растительное масло, помешивая, взбить. Затем развести уксусом и процедить.
Используется преимущественно для овощных салатов.
САЛАТНАЯ ЗАПРАВКА С СОЕВЫМ СОУСОМ
На 300 мл:
растительное масло – 175 г,
соевый соус – 4 ст. ложки,
лимонный сок – 2 ст. ложки,
чеснок – 1 раздавленный зубчик, соль, перец
Все ингредиенты положить в плотно закрывающийся сосуд, приправив солью и перцем по вкусу. Закрыть и потрясти перед использованием.
Готовьте салаты с нашими салатными заправками и приятного аппетита!!!
Следующая публикация
Комментарии 1