Предыдущая публикация
Рулет из скумбрии Калейдоскоп.
Для изготовления одного рулета потребуется две большие скумбрии. Обработать рыбу: удалить голову, хвост отрезать, удалить плавники, разрезать по спинке и удалить хребтовую кость, внутренности, реберные косточки. Развернуть тушку как книжку. Вымыть, удалить черную пленку. Обсушить салфеткой. Поместить рыбу на пищевую пленку валетом, внахлест(хвосты должны оказаться в центре рулета) Посолить, поперчить, посыпать сухим чесноком или др специями для рыбы, посыпать щедро сухим желатином. С одного края уложить лентой четвертинки вареной моркови, четвертинки маринованных огурцов, четвертинки вар яиц, посыпать сухой зеленью и желатином( начинку) Свернуть рулетом. Сначала завернуть весь рулет в пленку, затем тщательно обмотать. Поместить в кипящую воду, варить 15 - 20 мин. Остудить в пленке, убрать в холодильник часов на 8-12.
На 3 больших рулета:
скумбрия - 6 шт крупных
морковь вар - 3 шт
яйца - 4 - 5 шт лучше с ярким желтком
маринованные огурцы - 4 шт
желатин - 20 гр
соль, перец, сухой укроп, и др специи по вкусу.
От себя: вкусный, красивый, станет украшением любого стола.
Следующая публикация
Нет комментариев