Предыдущая публикация
"СУГРОБЫ"
Очень вкусное песочное тесто и сладкая воздушная начинка.
Попробуйте обязательно!
Ингредиенты:
масло сливочное 82% жирностью - 100 грамм
яйца С1 - 2 штуки,
сахар - 120 грамм
сметана от 20% - 70 грамм,
соль - две щепотки
мука - от 180 грамм
ванильный сахар - 3 чайные ложки,
сахарная пудра - для посыпки.
Количество муки зависит от того, какие по размеру яйца. У меня в этот раз С1, поэтому муки пошло 180 грамм, при сорте яиц С0 идёт 200 грамм.
И так насыпаем муку в миску, всыпаем соль и 2 чайные ложки ванильного сахара. Далее на крупной терке натираем сюда очень холодное сливочное масло. Все размешиваем вилкой. Отдельно смешиваем два желтка и сметану и вводим в мучную смесь. Снова все размешиваем и быстро собираем тесто в комок. Заворачиваем в пленку и убираем в холод на 30 минут.
Через это время включаем духовку на 160-180 градусов (смотрите по своей духовке, моя при 160 отлично выпекает).
В отдельной чистой и сухой посуде соединяем белки с щепоткой соли и 1 чайной ложкой ванильного сахар. Начинаем взбивать на низких оборотах. Далее в три этапа всыпаем сахар и увеличиваем скорость миксера на максимум. Взбиваем белки до крепкой пены, чтобы при переворачивании посуды они не выпадали.
Достаем тесто и делим его на 12 кусочков. Каждый кусочек раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм. Можно делать круглые заготовки, можно квадратные. Мысленно разделяем лепешку на 4 части и выкладываем полную чайную ложку белковой начинки в левую верхнюю часть ближе к центру, чтобы можно было защипнуть края. Сворачиваем лепешку вчетверо. Сначала пополам, затем еще пополам, чтобы получился уголок Края скрепляем вилкой, оставляя свободной внутренность. Я немного больше клала начинки, поэтому "сугробы" чуть больше раздулись и потерялся рельеф рисунка от вилки. Но на вкус это не повлияло.
Противень застилаем пергаментом и выкладываем заготовки. Выпекаем 15-20 минут до золотистого цвета.
Готовое печенье немного остужаем и посыпаем сахарной пудрой. Кушать можно сразу.
Приятного аппетита!
Автор Марина Белозерова
#выпечка #готовимдома #вкусно #готовимвместе #готовимвкусно
Следующая публикация
Нет комментариев