Предыдущая публикация
ПИРОГ С ВИШНЕЙ И СУФЛЕ.
Ингредиенты для вишневого слоя:
вишня замороженная 400 гр50 гр кукурузного крахмала100 гр сахара120 мл воды
Все ингредиенты соединить, довести до кипения, проварить пару минут. Накрыть в контакт, охладить.Ингредиенты для теста:3 желткащепотка соли80 гр сахарной пудры80 гр сливочного масла1 ч.л. экстракта ванили200 гр муки1 ч.л. разрыхлителяСоединить желтки, соль, пудру, растереть. Добавить ваниль, масло сливочное, смешать.Просеять муку с разрыхлителем, замесить тесто.Небольшую часть отделить и заморозить. Большую часть распределить по форме, у меня 18 см, можно чуть больше взять форму.На тесто выкладываем вишневую начинку.Ингредиенты для суфле:сметана 400 гр40 гр кукурузного крахмала1 ч.л. экстракта ванилихорошо все перемешатьбелки 3 яицщепотка соли0,5 ч.л. лимонного сока100 гр сахара или сахарной пудрыВзбиваем до стабильного состояния, добавляя порциями сахар.Соединяем две массы: белки со сметаной.Выливаем суфле на вишню.Натираем замороженный кусочек теста сверху.
180 градусов около 40 минут.Остывший пирог хорошо держит форму.Приятного аппетита 
Следующая публикация
Нет комментариев