Предыдущая публикация
Из каких ингредиентов получаются вкусные коньячные настойки?
( материал с Дзен канала Простые радости)
Всем привет! Я много экспериментировал с разными ингредиентами чтобы получать вкусные и интересные настойки, которые отдаленно были бы похожи на коньяк. Рецептов в свободном доступе полно, а вот вкус многих оставляет желать лучшего... Я сейчас не буду предлагать какой либо рецепт, а опишу лишь мои наблюдения и компоненты которые мне понравились.
Во первых нужно создать древесный вкус, тут можно использовать как настоящую древесину дуба, так и скорлупу различных орехов. Так же не стоит забывать про легко доступную аптечную дубовую кору. Вот примерный список того что я люблю добавлять в настойку:
Дубовая щепа/колышки/кубики различной степени обжарки
Дубовая аптечная кора (резковата, но иногда дает вкус что надо)
Перегородки грецких орехов
Скорлупа ореха макадамия
Скорлупа фундука
Черный байховый чай (как не странно тоже дает древесный вкус так как богат танинами)
Во вторых нужно дать фруктовое наполнение, тут отлично справляются сухофрукты, из моих фаворитов:
Изюм
Чернослив
Шиповник (в очень небольших количествах, иначе перебьет вкус)
Курага (в меньшей степени, но немного добавить можно)
Сушеные яблоки или груши
Ну и наконец специи для полноты композиции:
Ванилин или ванильный сахар
Жженый сахар
Гвоздика (я не люблю, но многие добавляют)
Мускатный орех
Ядра абрикосовых косточек
Комбинируя компоненты из разных групп можно каждый раз получать новую настойку и адаптировать рецепт под себя! Настойка даже из трех ингредиентов получится интересной с богатым вкусом и ароматом. Огрехи при перегонки такого типа настойки тоже прекрасно сглаживают, дрожжевой привкус и запах самогона уходят.
Следующая публикация
Комментарии 1