Для получения сыворотки нужно взять кисло-молочный продукт (можно обычный кефир) сквасить молоко с небольшим количеством живого йогурта без добавок или естественным способом.
Далее необходимо прогреть получившуюся простоквашу, створоженную массу откинуть на марлю и использовать в виде творога или добавить сычужный фермент, подсолить и убрать под гнёт для того, чтобы получился домашний сыр. Для теста вам понадобится вода из-под творога, та самая молочная сыворотка.
Вам также может быть интересно:Блины на молочной сыворотке
Ингредиенты:- 1200-1400 мл молочной сыворотки;
- 0,5 кг пшеничной муки;
- 4 яйца;
- 4 ст. л. сахара;
- 4 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. соли;
- 1, 5 ч. л. соды или 2,5 разрыхлителя;
- ванилин – по вкусу.
Подготовьте необходимые продуктыЗаранее достаньте из холодильника яйца, они нужны комнатной температуры, чтобы лучше соединялись с другими ингредиентами. Если забыли – положите их на пару минут в тёплую, но не горячую воду.
Сыворотку подогрейте – это поможет активировать соду и сделать выпечку более нежной. Муку отмерьте и обязательно просейте с содой – тесто насытится кислородом, а блины будут воздушнее.
Сливочное масло заморозьте, так удобнее будет наколоть его на вилку и смазывать готовые блинчики.
Сделайте тестоРазбейте яйца в глубокую миску, добавьте сахар, соль, ванилин и при желании корицу или мускатный орех. Взбейте венчиком или миксером до лёгкой пены. Не нужно добиваться пышной массы – достаточно просто хорошо перемешать до растворения сахара.
Если готовите несладкое блюдо, просто уменьшите количество сахара, но совсем от него не отказывайтесь. Аккуратно влейте тёплую (но не горячую!) сыворотку в яичную смесь.
Постепенно вводите просеянную муку, каждый раз тщательно перемешивая венчиком, чтобы избежать комков. Если комки всё же появились, можно пробить тесто блендером или протереть через сито.
Влейте в тесто растительное масло, тщательно перемешайте и оставьте тесто настояться. За 30 мин мука полностью пропитается жидкостью, клейковина набухнет, и масса станет гладкой, однородной. Это поможет изделиям не рваться, когда вы их будете переворачивать.
Испеките блиныРазогрейте сковороду на среднем огне. Перед первым блином смажьте сковороду растительным маслом. После этого можно не смазывать, так как масло уже есть в тесте. Наливайте тесто в центр сковороды, затем быстро распределяйте его круговыми движениями.
Жарьте 1-2 мин с одной стороны и около 40 сек со второй. Используйте широкую силиконовую лопатку и тонкую деревянную лопатку с закруглёнными краями. Готовые блины складывайте стопкой, смазывая каждый сливочным маслом, чтобы они оставались мягкими и не слипались.
Лайфхаки для идеальных блинов
- Чтобы сделать блины более прочными – добавьте 1 ч. л. крахмала, это укрепит структуру теста.
- Для получения золотистой корочки и эластичности добавьте при замесе теста немного растопленного сливочного масла.
- Соду можно заменить кондитерским готовым разрыхлителем, но его потребуется в 2 раза больше по объёму.
А какие кулинарные хитрости при готовке блинов на молочной сыворотке вы используете?
#кулинария #рецепты #кулинариярецепты #рецепт #блинырецепт #масленицарецепты #выпечкарецепт
Комментарии 1
оказался настолько простым, что я до сих пор не могу поверить. Всё подробно
описала в заметке, чтобы помочь вам. Заходите на страничку, если хотите узнать,
как это сделать