Такими оладьями можно заменить булочки и лепёшки, даже подать вместо хлеба к некоторым блюдам (например, супу-пюре). Они хорошо сочетаются со сладкими топингами и подойдут к сырам или паштетам.
От блинов и панкейков оладьи отличаются толщиной и количеством масла, необходимого для их приготовления. Кстати, слово «оладьи» произошло от греческого ἐλάδιον, что и означает «масло». Его в сковороде должно быть много, чтобы тесто как следует зарумянилось и обзавелось хрустящим бортиком. Оладьи можно готовить из муки, молока и яиц, а можно добавить кабачок, морковь, тыкву, картошку, различные крупы и виды муки. В основе оладьев обычно молоко или кефир, иногда их заменяют сметаной.
Самыми аппетитными получаются пышные оладьи, которые держат форму и не опадают. Чтобы и у вас получились именно такие оладушки, используйте ингредиенты комнатной температуры (не из холодильника).
Главный секрет: хорошо перемешивайте тесто и добавляйте соду в последнюю очередь.
Рецепт оладьев с манкой на кефире
По сравнению с тонкими блинами, оладьи куда легче перевернуть, они не так капризны, не пригорают и пекутся очень быстро. Сделайте оладьи вместе с семьей – с этим рецептом они получатся даже у детей (под присмотром взрослых, конечно).
Ингредиенты:- 150 г манной крупы;
- 100 г пшеничной муки;
- 250 мл кефира;
- 1 яйцо;
- 1 ч. л. соды;
- 1 ст. л. сахара;
- щепотка соли;
- 2–3 ст. л. растительного масла.
Достаньте ингредиенты из холодильника и дайте им немного согреться. Когда кефир достигнет комнатной температуры, перелейте его в глубокую миску. Разбейте туда же яйцо, добавьте соль, сахар и перемешайте. Лучше всего смешивать тесто миксером, но можно обойтись и венчиком.
Высыпьте всю манную крупу и постепенно добавляйте пшеничную муку, помешивая, чтобы тесто не получилось слишком густым. Однако, и жидким оно ни в коем случае быть не должно: по консистенции тесто для оладушков напоминает густой крем или очень жирную сметану. Оно должно сохранить форму на несколько секунд, если зачерпнуть его ложкой.
Когда вы получите подходящую консистенцию, добавьте в тесто соду. Ещё раз тщательно перемешайте и приступайте к жарке. Для этого на сковороде хорошо разогрейте растительное масло, убавьте огонь, выложите тесто из расчёта 1 ст. л. на 1 оладушек и обжаривайте с двух сторон до золотой корочки. Оладьи можно готовить под крышкой, так вы сохраните их пышными и защитите себя от брызг масла.
Готовые оладьи промокните салфеткой и подавайте горячими.
Статьи по теме:Полезные советы при приготовлении оладьев с манкой на кефире
- Оладушки, как и блины, можно приготовить с припёком, то есть с начинкой, добавленной прямо внутрь теста. Так в оладьи можно добавить ягоды, шоколад, изюм, зелень, сыр.
- Готовые оладьи можно заморозить и разогревать на сковороде при необходимости.
- Если жарить оладьи по этому рецепту на сковороде без масла, получатся сухие и румяные панкейки.
А вы готовите оладьи? На манке и кефире или на муке и молоке?
#кулинария #кулинариярецепты #рецепты #завтрак #завтраки #масленица #оладьи
Нет комментариев