Предыдущая публикация
Как приготовить блины-мешочки
Хороший способ украсить масленичный стол – подать угощения в необычном виде. Рассказываем, как приготовить блины-мешочки.Это обычные блинчики: начинка заворачивается внутрь, края собираются сверху и завязываются, образуя «мешочек». «Завязки» обычно делают из зелёного лука или нитей сыра, можно закрепить блин шпажками.
Фото: блины-мешочки подойдут для праздничного стола
Для такого способа подачи важно, чтобы «ткань» мешочка не рвалась, поэтому тесто должно быть эластичным. Обязательно добавляйте достаточно яиц (на 100 г муки – 2 яйца), они делают тесто более прочным.
Также взвешенно подходите к начинке. Слишком сухая плохо распределяется, а жидкая растекается и можно порвать блин.
Начинки могут быть как сладкие, так и сытные, главное избегать таких элементов как варенье, сливки или текучие соусы. Если начинка слишком жидкая, рекомендуется немного выпарить её.
Для блинов:
Возьмите глубокую миску, разбейте туда яйцо, положите сахар и соль, хорошо размешайте, затем влейте 50 мл молока. Просейте муку, всыпьте в миску, сделайте тесто, следите, чтобы не было комочков. По консистенции оно должно напоминать сливки или жидкую сметану.
Затем влейте крутой кипяток, ещё 70 мл молока и растительное масло, смешайте венчиком и дайте тесту настояться 20 мин.
Обжарьте блины
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, слегка смажьте её маслом (только перед первым блином). Выпекайте тонкие блины на среднем огне, обжаривая с каждой стороны до золотистого цвета. Затем остудите их.
Приготовьте начинку для мешочков
Отварите куриное филе до готовности в подсоленной воде (примерно 15 мин). Остудите и нарежьте мелкими кубиками.
Мелко нарежьте лук, измельчите шампиньоны. Разогрейте масло на сковороде, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы и готовьте до момента, пока жидкость не испарится.
Отварите яйцо вкрутую и мелко нашинкуйте. Сыр натрите по вашему вкусу – на мелкой или крупной тёрке. Мелкий лучше плавится.
Соедините всё вместе в одной миске, туда же настригите немного зелёного лука, добавьте соль с перцем по вашему вкусу и перемешайте.
Соберите мешочки
В центр каждого блина положите 1-2 ст. л. начинки. Оценивайте способность теста выдержать это количество – если чувствуете, что есть риск, лучше положить чуть меньше.
Поднимите края блина вверх, формируя мешочек. Завяжите его пером зелёного лука. Если лук жёсткий, обдайте его кипятком, чтобы он стал мягким. Если не получается завязать луком, закрепите шпажкой.
Запеките мешочки
Разложите мешочки на противень и разогрейте в духовке 5-7 мин при температуре 180 °C, чтобы начинка прогрелась и сыр расплавился.
Также взвешенно подходите к начинке. Слишком сухая плохо распределяется, а жидкая растекается и можно порвать блин.
Начинки могут быть как сладкие, так и сытные, главное избегать таких элементов как варенье, сливки или текучие соусы. Если начинка слишком жидкая, рекомендуется немного выпарить её.
Пошаговый рецепт блинов-мешочков
ИнгредиентыДля блинов:
- 1 яйцо;
- 1 ст. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соли;
- 70 г муки;
- 120 мл молока;
- 50 мл кипятка;
- 1 ст. л. растительного масла.
- 150 г куриного филе;
- 1 яйцо;
- 50 г твёрдого сыра;
- 1 луковица;
- 80 г шампиньонов;
- соль, перец по вкусу;
- 1 ст. л. растительного масла;
- зелень (зелёный лук) по вкусу.
- зелёный лук (для завязки).
Возьмите глубокую миску, разбейте туда яйцо, положите сахар и соль, хорошо размешайте, затем влейте 50 мл молока. Просейте муку, всыпьте в миску, сделайте тесто, следите, чтобы не было комочков. По консистенции оно должно напоминать сливки или жидкую сметану.
Затем влейте крутой кипяток, ещё 70 мл молока и растительное масло, смешайте венчиком и дайте тесту настояться 20 мин.
Обжарьте блины
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, слегка смажьте её маслом (только перед первым блином). Выпекайте тонкие блины на среднем огне, обжаривая с каждой стороны до золотистого цвета. Затем остудите их.
Приготовьте начинку для мешочков
Отварите куриное филе до готовности в подсоленной воде (примерно 15 мин). Остудите и нарежьте мелкими кубиками.
Мелко нарежьте лук, измельчите шампиньоны. Разогрейте масло на сковороде, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы и готовьте до момента, пока жидкость не испарится.
Отварите яйцо вкрутую и мелко нашинкуйте. Сыр натрите по вашему вкусу – на мелкой или крупной тёрке. Мелкий лучше плавится.
Соедините всё вместе в одной миске, туда же настригите немного зелёного лука, добавьте соль с перцем по вашему вкусу и перемешайте.
Соберите мешочки
В центр каждого блина положите 1-2 ст. л. начинки. Оценивайте способность теста выдержать это количество – если чувствуете, что есть риск, лучше положить чуть меньше.
Поднимите края блина вверх, формируя мешочек. Завяжите его пером зелёного лука. Если лук жёсткий, обдайте его кипятком, чтобы он стал мягким. Если не получается завязать луком, закрепите шпажкой.
Запеките мешочки
Разложите мешочки на противень и разогрейте в духовке 5-7 мин при температуре 180 °C, чтобы начинка прогрелась и сыр расплавился.
Вам также может быть интересно:
- Как приготовить банановые блины
- Как приготовить блины на 1 литр молока
- Как приготовить блины на молоке: проверенный рецепт
- Как приготовить мордовские блины
- 8 причин, по которым не получаются блины
Полезные советы
- После замешивания тесто должно постоять 10-15 мин. Это помогает клейковине в муке «набухнуть», и итоговый продукт будет крепче.
- Вливайте в тесто тёплое молоко – оно способствует мягкости и эластичности.
- Перед заворачиванием начинки блины должны быть слегка остывшими. Горячие – более хрупкие и могут порваться.
- Если вы боитесь, что блин порвётся, сделайте двойной слой: возьмите 2 блина, сложите их вместе и заворачивайте начинку.
- Если мешочек всё же порвался, положите его рваной стороной вниз, а сверху – новый блин. Заворачивайте начинку как обычно: двойной слой спасёт ситуацию.
Нравится ли вам такой способ подачи?
#кулинария #кулинариярецепты #рецепты #рецепт #блинырецепт #десертрецепты #детскиерецепты
Следующая публикация
Нет комментариев