НачинкаКонечно, никто не запретит завернуть в такой тонкий блин любую начинку, но для классического рецепта используется творожная смесь – это и отличает налистники от разнообразия блинов с начинкой.
Творог для налистников перетирают, соединяют с яйцами и сахаром и перемешивают до состояния податливой пасты. Наносят такую начинку на всю поверхность налистника.
ФормаА потом сворачивают особенным образом. Стандартные блины с начинкой обычно складывают конвертом и подают в виде упитанных «кубышек». А налистники сворачивают трубочкой, слегка завернув края внутрь блина. Итоговый налистник получается тоненький, благодаря толщине блина и распределению начинки по всей поверхности.
Приготовление Жарят блины для налистников также, как и любые другие – на сковородке с двух сторон. Но на этом их приготовление не заканчивается. Свёрнутые рулетами налистники плотно укладывают в форму с высокими бортами и поливают сиропом из растопленного сливочного масла с сахаром. Иногда дополнительно смазывают сметаной для корочки. И отправляют в духовку на медленный огонь, чтобы налистники как следует пропитались, потомились и сложились в единое блюдо.
ПодачаПодают налистники двумя способами: как обычные блины, разобрав конструкцию из духовки на раздельные рулетики. Либо прямо в противне, разделяя на части лопаткой, как пирог или торт, чтобы на срезе было видно творожную начинку. Едят это блюдо просто так или со сметаной.
Статьи по теме:Секреты приготовления очень тонких блинов
- Взбивайте жидкие ингредиенты блендером: молоко, воду, яйца и конечное тесто перемешивайте этим прибором. Из однородного жидкого теста проще сделать аккуратный блин, податливый на сковороде.
- Тонкие блины сложнее переворачивать. Чтобы упростить задачу, дайте готовому тесту постоять 10 минут при комнатной температуре. За это время клейковина в муке крепко свяжет ингредиенты. Это сделает тесто более эластичным, блин из него порвётся с меньшей вероятностью.
- Чем тоньше блины, тем тоньше должна быть ваша лопатка.
- Для обжарки тонких блинов достаточно 15–20 секунд на каждую сторону.
А вы пробовали настоящие налистники?
#кулинария #кулинариярецепты #рецепты #завтрак #завтраки #блины #налистники
Комментарии 2