Казалось бы – простой кухонный инвентарь, но чтобы выбрать скалку, которая будет служить долго, нужно учесть целый ряд нюансов. Расскажем о них.
Вид
Классическая скалка. Цилиндр с двумя ручками по бокам. Подходит для большинства видов теста. Самые популярные – деревянные, из плотного дерева (чаще всего бук или дуб), но встречаются модели из пластика, силикона и нержавеющей стали. Длина варьируется от 30 до 60 см, диаметр около 5-7 см.
Антипригарная скалка внешне похожа на классическую, но у неё специальное покрытие, предотвращающее прилипание теста. Антипригарный слой обычно делают на акриловых, металлических или силиконовых скалках. Идеальна для работы с липким тестом. Как правило, длина таких скалок 40-50 см, диаметр – 5-6 см.
Скалка с метками. На поверхности скалки нанесены шкалы и метки. Полезна для тех, кто часто готовит изделия с определённой толщиной теста (например, макароны или коржи для тортов). Такие скалки изготавливают в основном из акрила и пластика, иногда с алюминиевым покрытием. Длина – обычно 40-50 см, диаметр – 5-6 см.
Рельефная скалка. На рабочей поверхности скалки есть рельефные узоры, которые отпечатываются на тесте. Подходит для печенья, пряников и верхнего слоя пирогов. Есть модели из дерева и акрила. Длина – 30-40 см, диаметр – 4-5 см.
Скалка с подставкой. Благодаря подставке можно раскатывать тесто на стабильной поверхности. В основном для таких конструкций используют металл, реже можно найти модели из дерева и пластика. Длина – около 50 см, диаметр – 7 см.
Изогнутая скалка напоминает полукруг или лук. Она может быть с фиксированным или настраиваемым изгибом. Ей раскатывают тесто в посуде, где требуется специальная форма (например, для круассанов или плетёнок). Чаще всего такие скалки делают из акрила и силикона. Длина, как правило, 30-40 см, диаметр – 4-5 см (в самом толстом месте).
Скалки для вырезания теста. Напоминают рельефные, но прорези делают сквозные. Их используют, чтобы вырезать одинаковые фигурки из теста. Длина – до 80 см, диаметр – до 12 см. Одно но – для раскатывания пласта без обычной гладкой скалки обойтись не удастся.
Вам также может быть интересно:Материал
Дерево. Хорошо удерживает тепло и легко очищается. Однако деревянные скалки могут впитывать запахи и загрязняться.
Акрил. Лёгкий, не впитывает запахи и легко моется. Однако может быть менее прочным, нежели дерево.
Силикон. Гибкий и антипригарный. Подходит для работы с тестом, которое часто прилипает.
Металл. Прочный и долговечный, легко чистится, но может остывать и нагреваться, что иногда усложняет работу с тестом.
Пластик. Лёгкий, но сложно отмывается от жира. Недолговечный и хрупкий, ронять такой инвентарь и мыть его грубой щёткой нельзя.
Размер и вес
Длина. Оптимальная длина скалки зависит от того, для каких целей вы её будете использовать. Для домашних нужд оптимальна от 40 до 50 см, а на производствах есть метровые.
Диаметр. Диаметр скалки обычно составляет от 5 до 7 см. Более толстые скалки удобны для работы с очень упругим тестом.
Вес. Лёгкие скалки удобны для повседневного использования, особенно при работе с мягкими видами теста. Тяжёлые скалки лучше подходят для раскатки плотного теста.
Для детей предпочтительно выбирать скалки небольшого размера, тонкие, лёгкие и из безопасных материалов. Обратите внимание на скалки с нескользящими ручками.
Нет комментариев