Ингредиенты:- 250 г муки;
- 50 г сахарной пудры;
- 120 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 1 щепотка соли.
Соедините в глубокой миске сухие ингредиенты: муку, сахарную пудру и соль. Сливочное масло, только что извлечённое из холодильника, нарежьте небольшими кусочками. Добавьте масло к муке, разотрите их до консистенции крошки.
В отдельную ёмкость разбейте яйцо, взболтайте его вилкой и вмешайте в тесто, затем всё хорошо перемешайте. Из готового теста сформируйте шар и положите его на лист пергамента, сверху накройте другим листом пергамента. В таком виде раскатайте тесто, толщина пласта должна быть примерно 4 мм. Раскатанное тесто уберите в холодильник минимум на 1 ч.
Охлаждённое тесто положите на рабочую поверхность, вырежьте из него круги – побольше, чем дно формочек. Положите заготовки в формочки так, чтобы края круга оказались на стенках, пальцами распределите тесто по формочке. Если тесто выходит за края формы, обрежьте лишнее. Тесто в формочках уберите в холодильник на ночь, но если время поджимает, хватит и 1 ч.
Разогрейте духовку до 160 °С. Пока духовка разогревается, поставьте заготовки в морозилку, предварительно наколов дно вилкой. Прежде чем выпекать, постелите в каждую тарталетку кусочек пергамента, на него положите немного гороха или любой другой крупы. Выпекайте тарталетки 15 мин, после этого уберите горох и пергамент. Верните тарталетки в духовку и выпекайте ещё 15 мин. Готовым изделиям дайте полностью остыть, прежде чем доставать из формочек.
Рецепт тарталеток из слоёного теста без формочек
Слоёное тесто можно приготовить самостоятельно, но если нет сил и времени, возьмите готовое тесто. Также, если у вас нет формочек, слоёное тесто отлично справится и без них.
Ингредиенты:- 500 г слоёного теста;
- 1 яйцо;
- немного муки.
Если вы берёте готовое слоёное тесто, за некоторое время до приготовления достаньте его из морозилки и дайте ему растаять при комнатной температуре.
На рабочую поверхность положите лист пергамента, присыпьте его мукой и положите пласт теста. Раскатайте его до толщины около 3 мм. В тесте стаканом вырежьте круги – количество кругов должно быть чётным. Рюмкой или любой другой формой, чей диаметр меньше, чем диаметр стакана, вырежьте в половине кругов ещё круги, чтобы в итоге получились кольца из теста. Вырезанные серединки уберите – для приготовления тарталеток они не понадобятся, но вы можете всё равно их испечь и подать как отдельную закуску.
Целые круги с невырезанной серединой смажьте взбитым яйцом, сделайте в них несколько отверстий вилкой. Кольца из теста положите сверху на целые круги – это будут бортики тарталеток. Прижмите бортики к основе, чтобы они немного склеились. Бортики смажьте остатками яйца.
Разогрейте духовку до 200 °С. Пергамент с тарталетками перенесите на противень и поставьте его в духовку на 15–20 мин. Готовые изделия достаньте из духовки и остудите на решётке или сразу на деревянной доске – на ней же можно наполнять будущие закуски начинкой и подавать к столу.
Статьи по теме:Полезные советы по приготовлению тарталеток для закусок
- Готовые тарталетки могут быть высокими, чтобы в них поместилось много начинки, а могут быть миниатюрными, если начинки планируется не слишком много. Для приготовления тарталеток разных размеров не надо менять формочки – достаточно просто отрегулировать высоту изделий, и если вам нужны низкие заготовки, не дотягивайте тесто до краёв формочек.
- Лучше всего приготовить тарталетки заранее, чтобы не торопиться в день праздника и не выпекать плохо настоявшееся тесто.
- Чтобы у готовых тарталеток был аппетитный золотистый цвет, смажьте их перед выпечкой яичным желтком.
- Чтобы вкус тарталеток получился необычнее, а сами изделия – чуть полезнее для организма, замените часть обычной муки цельнозерновой или ржаной.
А вы готовите тарталетки сами или покупаете в магазине? Больше любите готовить из сладкого теста или из пресного? Какие начинки – ваши любимые?
#кулинарияок #кулинария #выпечка #десерты #тарталетки #новыйгод #новыйгод2025
Нет комментариев