3 напитка к праздничному столу

Скоро Новый год — и пока многие ломают голову над закусками, салатами и горячими блюдами, не менее важный выбор падает на напитки. Часто на праздничном столе — привычный магазинный лимонад, но куда полезнее, душевнее и эстетичнее будет домашний компот.

Главное — найти рецепты действительно вкусных и насыщенных, которые подойдут и детям, и взрослым. Делюсь с вами своими своими вариантами из легко доступных зимой ингредиентов.

Цитрусово‑имбирный компот

Почему подходит: зимой цитрусы в изобилии, имбирь добавляет бодрости и согревающий аромат. Вкус богатый даже без сахара. Ингредиенты на 2–2,5 л: - 2 апельсина (кольцами) - 3 мандарина (половинками или кольцами) - 1 лимон — по желанию, тонкими ломтиками - свежий имбирь 3–4 см, тонко нарезанный - 1 веточка розмарина или пара веточек мяты (по желанию) - вода 2–2,5 л - можно добавить 2 ст. л. сахара, но мы предпочитаем 1 ст. л. мёда Как приготовить: 1. Вскипятите воду. Добавьте имбирь и дайте покипеть 3–4 минуты, чтобы отдал аромат. 2. Положите цитрусовые и розмарин, снимите с огня и настаивайте 20–30 минут. 3. Подсластите по вкусу или оставьте без сахара. Подавать можно охлаждённым или комнатной температуры. Для взрослых — по желанию добавить в порцию 10–20 мл рома или коньяка перед подачей. Совет: чтобы убрать легкую горчинку от цедры, снимите толстую шкурку у апельсинов и лимона, оставив мякоть и тонкую ароматную цедру. Конечно, Милане такой компот пока нельзя из-за меда. Но детям постарше однозначно рекомендую. Вкус необычный, добавленного сахара нет, но при этом вкус насыщенный.

Тёплый яблочно‑клюквенный компот с корицей

Почему подходит: яблоки или мороженая клюква доступны круглый сезон; клюква придаёт яркую кислинку и насыщенный цвет. Ингредиенты на 2–2,5 л: - 3 крупных яблока (кисло‑сладких), дольками - 200–250 г клюквы (замороженной или свежей) - 1 палочка корицы - 2–3 гвоздички (по желанию) - 2 л воды - подсластитель: все та же 1 ст. л. мёда Как приготовить: 1. В кастрюле доведите воду до кипения, опустите клюкву и яблоки, добавьте корицу и гвоздику. 2. Варите на слабом огне 7–10 минут — клюква должна лопнуть и отдать сок, яблоки — стать мягкими, но не разваренными. 3. Снимите с огня и дайте настояться 30–60 минут для насыщенного вкуса. Процедите или подавайте с фруктами. Совет: для детской версии можно пробить часть компота блендером — получится питательный и насыщенный напиток-пюре; для взрослых — тонкая долька апельсина и щепотка корицы в каждой чашке.

«Бабушкин» компот из сушёных фруктов

Уверен, многие знают этот рецепт, но не мог им не поделиться - он такой уютный и так напоминает о детстве. Почему подходит: сухофрукты (сушёные яблоки, груши, чернослив, курага) хорошо хранятся зимой и дают насыщенный аромат без большого количества сахара; это очень уютный, «семейный» вариант. Ингредиенты на 3 л: - сушёные яблоки — 6–8 шт. - курага — 100 г - чернослив — 50–80 г - немного изюма (по желанию) — 30–50 г - вода 3 л - сахар по желанию — 2–3 ст. л. или мёд по вкусу Как приготовить: 1. Промойте сухофрукты, при необходимости замочите курагу и чернослив на 10–15 минут, чтобы они чуть размягчились. 2. Вскипятите воду, опустите сушёные яблоки и другие фрукты, доведите до лёгкого кипения и варите 3–5 минут — цель не «варить» вкус, а вытянуть аромат. 3. Снимите с огня и настаивайте минимум час, лучше — несколько часов или на ночь. Подавать охлаждённым. Фрукты после настаивания можно подать отдельно как десерт. Общие рекомендации: - Минимум сахара: используйте натуральные подсластители по желанию, но многие компоты получаются насыщенными и без сахара. - Настаивайте: большинство компотов становятся вкуснее через несколько часов или на следующий день. Делайте заранее. - Подача: украсьте стаканы долькой цитруса, веточкой мяты или корицы — это сразу делает напиток праздничным. - Для взрослых: при желании предлагайте опцию «спиртной штрих» прямо в порцию (ром, коньяк, ликёр) — добавляйте перед подачей.

Эти три рецепта — баланс вкуса и пользы: они просты в готовке, подходят и детям, и взрослым, и легко встраиваются в праздничное меню. А какие напитки вы поставите на свой новогодний стол?