<img title="Огурцы в томате" src="

Огурцы в томате

Ингредиенты:
1 л.томатного сока
0,5 л.растительного масла
100гр.уксуса 9%
100гр.сахара
2-3 ст.л.соли
специи по выбору(у меня:листья смородины,листья вишни,листья хрена,петрушка,чеснок)
5 кг. огурцов

Способ приготовления:
Замочить огурцы в холодной воде на 1 час.Затем помыть и сложить в банки со специями(я половину огурцов сложила в банки целыми,а остальные порезала кружками 1 см.).Смешать всё для маринада,довести до кипения и залить огурцы,стерилизовать 0,5л-15 минут,1л-25 минут.Закатать.

Хрустящие огурчики

Ингредиенты:
2 кг огурцов
1 маленькая луковица
30гр.корня хрена
2зубчика чеснока
2зонтика укропа
3 листа смородины
6 горошин перца
3 лавровых листа
1ч.л.уксуса 70%
1 ст.л. сахара
1,5 ст.л.соли

Способ приготовления:
Огурцы поместить на 2 ч. в холодную воду.
На дно стерильной банки положить:очищенную луковицу целиком,хрен,чеснок и укроп.
Отрезать кончики у огурцов и плотно уложить в банку.
Приготовить маринад:1л.воды, соль,сахар,перец,лавровый и черносмородиновый лист.
Залить огурцы кипящим маринадом, дать постоять 20 мин.,затем маринад слить и вскипятить снова.Кипящий маринад залить в банку, под крышку налить уксус, закатать и перевернуть до остывания.

Маринованные помидоры с огурцами

Ингредиенты:
2-3 лавровых листа
Помидорчики
огурчики
3-5 зубка чеснока
8-10 горошка перца
1 небольшой болгарский перчик
1ст.л. укропа
1 хрен
5 веточек сельдерея
Маринад:
1,5 литр.воды
0,5 ст.уксуса
5ст.л. сахар
4чай.л.соли

Способ приготовления:
В банку сложит ингредиенты,порезаные огурцы и помидоры.
Вскипятить маринад и залить банку на 5-6 мин.(так делать два раза.
На третий раз вскипятить,залить маринад и закатать.
Попробуйте,Вам понравиться!!!

Маринованные помидоры с гвоздикой

Ингредиенты:
Маринад на 1 литр воды:
2 столовые ложки уксуса
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки сахара
3-4 горошины черного перца

В каждую банку:
2 зубчика чеснока
1 гвоздичка
2 горошка душистого перца
стебли укропа 3-4 по 5-8 см
ветка петрушки
лимонная кислота на кончике ножа

Способ приготовления:
Помидоры плотно уложить в банки. У плодоножки сделать несколько проколов зубочисткой.
В каждую банку положить: 2 горошка душистого перца, стебли укропа 3-4 по 5-8 см, ветку петрушки, лимонную кислоту на кончике ножа.
Залить маринадом.
Стерилизовать:
0,5 литровые банки - 10 мин. 1 литровые банки - 20 минут.

Зеленые помидоры маринованные

Ингредиенты:
3 кг зеленых маленьких помидорок
1 головка чеснока
2 стручка горького перца

Маринад:
10 стаканов воды
1 стакан уксуса
1,5 стакана сахара
2,5 ст.л. соли
лавровый лист
душистый перец
гвоздика
( это кол-во маринада на 2, 3-х литровые банки)

на дно каждой банки:
зонтик укропа
листок петрушки

Способ приготовления:
Значит так! Помидорки помыть , надрезать с одной стороны . Чеснок почистить ,порезать пластинками,перец тоже почистить и нарезать кусочками. В надрез помидора вложить кусочек красного острого перца и пластинку чеснока. На дно банки положить зонтик укропа и веточку петрушки, складываем фаршированные помидорки. Варим маринад и заливаем в банки прикрываем стерилизованными крышками и ставим стерилизоваться на 5 минут. Закручиваем крышки , и ставим на крышку и под одеяло до полного остывания. Вот и все!

Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Ингредиенты:
на 3-х литровую банку
помидоры среднего размера.можно слегка буроватые примерно 1.7-1.8 кг.
чеснока 1-2 головки
несколько горошин черного и душистого перца
1 сладкий перец
небольшой кусочек острого перца(кто любит поострее можно и больше добавить)
1 ст. ложка наструганного корня хрена
0.5 головки лука репчатого
1 лавровый лист
3 зонтика укропа
по одному большому пучку зелени укропа и петрушки
немного порезанного листа хрена
для маринадной заливки
вода слитая с помидоров(примерно 1.5 литра)
2 ст. ложки соли(на всю банку)
1.5 ст. ложки сахара(я всегда пробую маринад на соль и сахар,если нужно добавляю ещё).
80 миллилитров уксуса 9%(прямо в банку)

Способ приготовления:
Вымытые помидоры разрезать поперёк не до конца.Чеснок почистить и порезать тонкими пластинками,зелень вымыть дать стечь воде,каждый помидор начинить аккуратно чтобы он не развалился, 2-мя пластинками чеснока и по 1 веточке зелени укропа и петрушки.
Сладкий перец помыть и порезать полосками.На дно стерильной банки укладываем лук.специи.1 зубок чеснока,горький перец,зонтик укропа,половину корня и листьев хрена,плотно укладываем помидоры в банку,стараясь забить как можно плотнее,по бокам распределить сладкий перец,сверху остальной корень хрена,листья хрена и зонтик укропа,заливаем кипящей водой,накрываем п/э крышкой на 10 минут,затем воду слить.снова вскипятить,опять залить помидоры на 10 минут
слив снова воду добавить в неё соль и сахар,дать покипеть 5 минут.прямо в банку влить уксус.залить рассолом до самого верха,сразу закупорить прокипячённой крышкой и перевернув вверх дном укутать на 24 часа.

Шпигованные томаты с лимонной кислотой

Ингредиенты:
на одну 3-х литровую банку
Помидоры (красивые) — 1.5-2 кг
Чеснок — 10-12 зуб.
Лист лавровый — 1-2 шт
Перец душистый и черный по 3 шт.
Перец красный (добавила от себя ) — 0.5 шт
Зелень укропа и петрушки по одной веточке,я еще добавила по 2 зонтика укропа и немного листьев черной смородины
Кислота лимонная (полная) — 1 ч. л.
Вода (слитая с помидоров)- примерно 2 литра
Соль — 2 ст. л.
Сахар-песок — 5 ст. л.

Способ приготовления:
В подготовленных помидорах сделать небольшие надрезы в области хвостика, начинить их пластинками чеснока.Вскипятить воду в кастрюле, кипятите литра 2, или чуть больше, на банку, пусть лучше будет с запасом.
На дно стерильной банки уложить специи, томаты, по бокам - перец, порезанный полосками и веточки зелени, залить помидоры кипящей водой под самое горлышко(воду лейте осторожно, чтобы стенки банки прогревались равномерно),прикрыть п/э крышкой на 15 минут, банку укутать полотенцем. Затем лишнюю воду с кастрюли слить, из банок с помидорами воду перелить обратно в кастрюлю, добавить соль, сахар, довести до кипения, пусть рассол покипит минуты 2-3. Прямо в банку всыпать лимонную кислоту, залить помидоры маринадом до горлышка, сразу закупорить, перевернуть вверх дном и укутать на двое суток.

Помидоры маринованные сладкие

Ингредиенты:
Вода (холодная) — 3 стак.
Укроп (соцветия или лапки) — 2 шт
Лист смородиновый — 3 шт
Лист вишневый — 2 шт
Петрушка — 2 шт
Лист хрена — 1 шт
Перец черный (горошком) — 5-6 шт
Перец душистый (горошком) — 2-3 шт
Гвоздика (целая) — 1 шт
Чеснок (в зависимости от размера зубцов) — 2-3 зуб.
Перец сладкий (любого цвета, порезанный гранями) — 4-5 шт
Морковь (порезанная гранями) — 5 шт
Уксусная эссенция (70 %) — 1 ч. л.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Помидор (выбирать сливки или черри, но не мелкие)
Лавровый лист — 3 шт

Способ приготовления:
Для начала перемоем всю зелень, почистим чеснок, разобрав на зубчики, простерилизуем банки с крышками. Подготовим 2 кастрюли. Одна - для рассола, вторая - для стерилизации помидор (уже в банках). Нарежем перец и морковь на дольки (полоски). Все специи - на тарелочку, чтоб было удобнее их закладывать. Перемыть помидоры. Помидорки должны быть целые, твердые и без гнильцы, иначе все взорвется. Все помидорки наколоть зубочисткой в плодоножку. Поставить на плиту наши две кастрюли: одну с водой для стерилизации (вода должна покрываать банку чуть выше половины), во второй будем делать рассол: вливаем 3 стакана воды по 200 мл, доводим до кипения, добавляем 1 ст. л. соли и 2 сахара и кипятим, пока не растворится. Остудить до теплого состояния. В первой кастрюле у нас уже закипела вода, нужно воду разбавить до той же температуры, что и рассол, иначе банка может треснуть (хотя я не всегда соблюдала это правило).
В стерилизованную банку на дно положить одно соцветье укропа, всю зелень, чеснок и специи. Заложить помидоры плотнее друг к другу (но не давить) до верху, прокладывая сладким перцем и морковкой и сверху положить второе соцветье укропа. Залить всё теплым рассолом (раствор заливать прямо до краев горлышка, т. к. кака- то часть впитывается в помидоры или еще куда-то), влить 1 ч. л. уксусной эссенции, накрыть жестяной крышкой и поставить стерилизовать.
Рассчет такой:
1-литровая банка - 7 минут
2-литровая - 10 минут
3-литровая - 15 минут
Рассчет уксусной эссенции:
1 л - 1 ч. л.
2 л. - 1 дес. л.
3 л. - 1 ст. л. (неполная)
Вынуть банку из воды, не открывая крышки. Завернуть крышку и перевернуть банку вверх дном до остывания.

ИнгредиентыПомидоры-6,5кгБолгарский красный перец-1кгБолгарский зеленый перец-0,5кгПетрушка-250гр(3 пучка)Горький стручковый перец-3штсоль по вкусудушистый молотый перец-по вкусу

Способ приготовления

Моем помидоры 5 кг,режем мелкие на 2 части,средние на 3,крупные на 4-5частей.Кладем в эмалированную или пластмассовую чашку(в чашке мешать будет лучше).

Далее режем болгарский перец полукольцами(я на терке "Бёрнер&quot

Отдельно режем 1 кг помидор-солим,перчим. Томат-( 0,5 кг помидор ч/з мясорубку-солим(я еще помолола обрезки перца))

Теперь берем чистые (у меня 700гр) банки и укладываем салат в банки не прижимая.Сок который остался в чашке разливаем по банкам.

Томат по немного добавляем в каждую банку. Банки ставим в кастрюлю с водой.Закрываем крышкой ,помидоры через 15 мин после закипания воды начнут оседать и ренее нарезанные помидоры докладываем в банки. А жидкость будет поднимется до горлышка или 1см не дойдет до горлышка-минут35- 45с момента закипания.При появлении пузырьков (типа пенки) банки можно закручивать ,крышкой перевернуть на дно кастрюли до остывания воды.

у меня получилось 12 баночек. Очень вкусно! как свежие .А главное никакого уксуса!!!этот рецепт делали 3 поколения-начиная с моей бабушки-все всегда просят рецепт.

ИнгредиентыБаклажаны,лук репчатый,морковь,помидоры,перец болгарский (примерно по кило каждого),петрушка,укроп,чеснок(по вкусу).

Способ приготовления

1.режем баклажаки на кружки, 3-5 мм, обжариваем с двух сторон

2.режем мелко лук,трем на крупной терке морковь,режем небольшими кубиками перец,помидоры,нарезаем мелко зелень, давим чеснодавилку чеснок(можно помельчить)

3.делаем поджарку(тушим): лук,морковь (можно немного обжарить по желанию,перец,помидоры к конце тушения добавляем раздавленный чеснок и зелень.

4.готовые овощи выкладываем слоями в простерилизованные банки:слой поджарки - слой баклажак.

5.закрываем банки ,ставим стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой так что бы салат в банке был вровень с водой. банки емкостью 0.5 литра - держать 40 минут.0.8 - 50 -60 минут, литр 1 час- 1.15

банки после стерилизации не переворачиваем, накрываем одеялом или еще чем то, сутки даем остыть.

салат готов.

сразу оговорюсь, количество и точных весовых данных не будет,делается все на глаз.
так как в салате "консервирующих" продуктов нет, важно хорошо простерилизовать чем дольше - тем лучше!

Ингредиенты:

Морковку почистить, натереть на специальной терке (благодаря которойполучаются длинные полоски), так же поступить и с кабачками.Болгарский перец и лук нарезать тонкой соломкой, чеснок пропуститьчерез чеснокодавку или натереть, зелень покрошить.

Все смешать, залить маринадом из масла, уксуса, соли, сахара и специй. Поставить в холодильник на три-четыре часа, после чего разложить побанкам.<img alt="Кабачки на зиму, рецепты" src="

Банки с кабачками по-корейски стерилизовать в течение 20 минут (0,5 л, если больше – прибавлятьпо 5 минут на каждые 200 гр), потом закатать.

2 кг перезрелых огурцов,пучок укропа,5 зубчиков чеснока,1/3 стакана 9% уксуса,½ стакана растительного масла,½ стакана сахара,2 ст. ложки соли,1 ст. ложка черного молотого перца.

Огурцы вымойте, обсушите и очистите от кожуры.

Очищенные огурцы разрежьте вдоль на 6-8 частей и каждую часть разрежьте поперек на 3-4 части.

Чеснок и укроп мелко порубите.

Огурцы положите в кастрюлю и залейте смесью масла и уксуса.

<img src="

Руками все тщательно перемешайте, прикройте крышкой и поставьте на 3 часа в холодильник.

Затем разложите огурцы по полулитровым банкам, прикройте крышками и стерилизуйте, пока огурцы слегка не потемнеют.

Банки закатайте, переверните, укутайте и дайте остыть.

Заготовку храните в прохладном месте.