Предыдущая публикация
#Русская_кухня
18 января верующие весь вечер соблюдают строгий пост до «первой звезды» и «до первой воды». В Крещенский сочельник трапеза (как и накануне Рождества) называлась «голодной кутьей». На столе обязательными блюдами были кутья, постные блины.
Кроме ритуальных блюд, на стол подавали капусту с рубленым картофелем, квасом и льняным маслом, грибы («целики»), вареные с постным маслом, пшенную кашу, овсяный или клюквенный кисель.
В ряде местностей хозяйки пекли печенье «кресты». Часть печенья хранили до Егорьева дня и тогда скармливали его животным.
📝Печенье «кресты».
2 ст. муки, 3 ст.ложки меда, 2-3 ст.ложки растительного масла, 200 г очищенных орехов, 1 ч.ложка пряностей, цедра 1 лимона, 1 ч.ложка соды, изюм.
Орехи измельчить, соединить с медом, добавить растительное масло, пряности и лимонную цедру.
Эту массу смешать с мукой и содой, замесить тесто. Готовое тесто раскатать, нарезать из него равные полосочки и сделать из них равносторонние кресты. Сверху по центру положить изюминку, слегка вдавив ее в тесто. Выпекать в духовке при средней температуре.
(Из домашней тетради).
Источник «Календарь русской традиционной еды».
#музей #музейнароднойкультуры31 #бгмнк
Следующая публикация
Нет комментариев