Предыдущая публикация
Жёсткая Средневековая кухня (7 фото)
Многие из нас любят вкусно покушать, да что там многие, все любят вкусно поесть, даже те, кто придерживается определённой диеты или хочет сбросить лишние килограммы.
У нас существует завтрак, обед и ужин. Завтракаем мы обычно чем нибудь питательным, не очень тяжёлым и тем, что можно быстро приготовить. Обед характеризуется самым плотным дневным приёмом пищи. Обычно в него входят первые блюда, вторые, десерт и конечно же компот. А вот ужин должен быть сбалансированным и лёгким, так как плотно наедаться на ночь крайне не желательно. Кто-то, кстати, совсем отказывается от ужина, но это уже личное дело каждого. Сегодня приём пищи довольно упрощённый, так как появились многочисленные закусочные, кафе, рестораны, где готовят известные всем блюда, и перекус стал делом не хитрым и быстрым, совсем по другому было в Средневековье.
Уютная средневековая кухня
Раньше люди тоже любили покушать, но приём пищи очень отличался от современного. Это сегодня мы выбираем что полезно, не жирно и питательно, а раньше о таких мелочах мало кто задумывался. В Средние века задача приёма пищи заключалась в том, чтобы в первую очередь насытить свой желудок, ну и немного развлечься за столом. А набивали желудок в старину довольно необычными блюдами. Придворные повара проявляли недюжинную фантазию в изобретении фантастических кушаний, которые сегодня бы вызвали возможно даже отвращение, если не сказать ужас. Тем не менее, в каждой эпохе свои развлечения. До наших дней дошли некоторые Средневековые рецепты блюд, которые подавались на пирах или же во время постов. С постами, кстати, отдельная тема, ведь разрешалось есть рыбу, а рыбой считалась не только щука или карп, но и дельфин, и морской котик, их называли общим названием "морские свиньи". Например, в одной из кулинарных книг 14 века можно найти интересный рецепт сладкой каши, которую готовили из пшеницы, миндального молока и дельфина.
А вот ушица на костре самое то
В пост ели так же бобров, лягушек и кроликов. Кролики почему-то за животных не принимались долгое время, а значит и мясо их считалось постным. Китов, кстати, тоже употребляли на ура. Но мясо их было жестковатым и трудно перевариваемым, но зато такая штука как китовая амбра, то есть отходы жизнидеятельности, в кулинарии применяли охотно. Амбра добавлялась для аромата в алкоголь, горячий шоколад и кофе. Самым, конечно, потребляемым продуктом Средневековья был хлеб, человек в день потреблял его около 1,5 кг. Естественно, что хлеб того времени очень сильно отличался от современного продукта не только качеством помола, но и качеством сырья, так как злаки часто были поражены спорыньёй. Этот грибок вызывал галюцинации, психозы, конвульсии. А за такое поведение могли и на костёр отправить, как одержимого.
Средневековый хлебушек
Любили в старину потрескать и хорошо поджаренных грызунов. Знаете такую мышку соню? Так вот их отлавливали, помещали в горшок и убойно откармливали до поры. Когда приходило время, грызуна фаршировали свининой, орехами, затем сдабривали пряностями, обмазывали мёдом и поджаривали. Звучит вполне аппетитно, если не знать, что ешь мышей. Столы аристократов буквально ломились от изысканных блюд их было просто огромное количество и они были иногда очень странными. То что подавали птицу в перьях это нормально. Например, с журавля или аиста снимали кожу с перьями, а тушку запекали, а потом верхний покров возвращали на место, и птица выглядела как живая, что вызывало воторг у гостей. Не меньший восторг вызывал и орущий жареный петух. Секрет такого блюда заключался в ртути, которую помещали в горло птицы, а горящие пары выходящие из клюва сопровождались жуткими звуками. Могли вместо ртути использовать и свисток.
Пирующее Средневековье
Да, ежей тоже ели. И у любой достойной хозяйки в кладовой наверняка всегда он был. Готовили его очень просто, фаршировали и обжаривали или же запекали в тесте. Кстати, считалось, что его мясо хорошо помогает от ангины и проказы. В рецепте сказано, для того чтобы развернуть ежа, скатавшегося в клубок, нужно просто поместить его в горячую воду, ну а дальше в зависимости от предпочтений. Не забывали за столом и о развлечениях. Солидно было подать гостям своеобразную химеру, представив этакую смесь из туши свиньи и петуха за потомство сказочного василиска. Придворный повар просто искуссно сшивал верхнюю половину поросёнка с нижней частью петуха и всё это дело покрывал позолотой и другими украшениями. Говорят барышни были без ума от этого кушанья, ведь только настоящий рыцарь мог победить такое чудище. Не менее интересным был и пирог с живыми гадами или птицами. Только представьте себе, подают на стол большой румяный пирог, Вы пытаетесь отрезать приличный кусок, а из него вылетает стайка жаворонков или на худой конец воробьёв. Но это пол беды, бывало из пирога выскакивали лягушки или начинали выползать змеи, вот где веселье и угар.
Средневековые блюда
Вполне обычным делом было подать петуха, облачённого в доспехи, верхом на запечёном поросёнке. В общем пытались удивить гостей как могли и это, согласитесь, получалось. Ну и какое же застолье без питья. Пили много и хорошо. Помимо традиционных вин и медов, были и довольно спорные напитки как например "петушиный эль". Представьте, что петуха варили в спиртном напитке с добавлением различных специй. Или же есть ещё один вариант. Петуха варили до готовности, добавляли изюм, финики, мускатный орех, всё это хорошенько взбивали и добавляли белое вино. Получившуюся жидкую смесь оставляли на недельку, а после разливали по бутылкам. В течении месяца напиток доходил до кондиции, а после его подавали к столу.
Не желаете глоточек?
Сегодня, читая Средневековые рецепты трудно сдержать улыбку или желудочные спазмы, тем не менее, раньше люди знали толк в приёме пищи и еда предназначалась для утоления голода, а не для правильного питания или селфи. Хотя, пофоткать за средневековым столом было что, другое дело пропустила бы такие фотки цензура, вот в чём вопрос.
Следующая публикация
Комментарии 2